Summer cocktails – τα ποτά του καλοκαιριού

Summer Cocktails : Μοχίτο,καϊπιρίνια, μαργαρίτα φράουλα, τζιν τόνικ, πεπόνι ντάκιουρι, λιμοντσέλο (ψηφοφορία εντός...)

Και φτάνει η πιο όμορφη ώρα της ημέρας του καλοκαιριού… Η ώρα που παίρνεις στο χέρι ένα παγωμένο ποτήρι, με παγάκια που κολυμπάνε σε μυρωδάτο αλκοόλ, παρέα με limes, φράουλες, μάνγκο, δυόσμο.  Ό,τι αρέσει στον καθένα. Για μένα, η ώρα αυτή έρχεται όταν έχει δύσει ο ήλιος αλλά δεν έχει νυχτώσει ακόμα. Που έχεις γυρίσει από το μπάνιο στη θάλασσα ή από τον καύσωνα της πόλης, εξαντλημένος σπίτι. Μετά από ένα ντουσάκι και καθαρά ρούχα, όλα μοιάζουν φρέσκα ξανά!

Απαραίτητη προϋπόθεση, μουσική που σε ταξιδεύει. Που φέρνει κύματα στο μπαλκόνι σου, ηρεμία στη ψυχή, φτερά στα όνειρά.

Να έχετε πάντα απόθεμα παγάκια στον καταψύκτη. Ακολουθώ μια πρακτική που αδειάζω συχνά τα παγάκια σε μια μεγάλη σακούλα τροφίμων στον καταψύκτη και ξαναγεμίζω τις παγοθήκες με νερό να παγώσουν. Παίρνω παγάκια από την σακούλα και όχι τις παγοθήκες. Μ’αυτόν τον τρόπο η σακούλα είναι πάντα γεμάτη και είμαι έτοιμη κάθε στιγμή να γεμίσω ποτήρια με πάγο.

Πριν φύγω για τις πρώτες δικές μου διακοπές, σας αφήνω τα πιο αγαπημένα cocktails του καλοκαιριού, για να τα απολαμβάνετε στις δικές σας ομορφότερες ώρες της ημέρας.

Μοχίτο, καϊπιρίνια, μαργαρίτα λεμόνι, μαργαρίτα φράουλα, σφηνάκια καρπούζι, πεπόνι daquiri, τζιν τονικ. Και φυσικά τα σπιτικά λικέρ αναβαθμίστε τα σε ποτήρια του μαρτίνι σερβιρισμένα με σπασμένο πάγο.

Βιολογικές ντομάτες – από το “μποστάνι” στο σπίτι μας

Βιολογικές τομάτες υδροπονικής καλλιέργειας από την Canopy

Η ντομάτα – βασίλισσα στη μεσογειακή κουζίνα- είναι ένα από τα πιο ταλαιπωρημένα λαχανικά σε ορμόνες, φυτοφάρμακα και εντομοκτόνα. Κάθε φορά στη λαϊκή ή στο σούπερ μάρκετ, αναζητώ ντομάτες προσπαθώντας να εντοπίσω με τη μυρωδιά την καλή γεύση. Και κάθε φορά που αγοράζω, κλείνω τα μάτια αγωνιώντας για το προϊόν που έχω επιλέξει για το τραπέζι μου.

Ήρθε στα χέρια μου ένα χάρτινο κιβώτιο, γεμάτο φρεσκομμένες ντομάτες, διαφορετικών ποικιλιών. Βιολογικές, με πιστοποίηση. Ο Δημήτρης και η Ευτυχία, οι παραγωγοί, απογοητευμένοι από το σύστημα διακίνησης των προϊόντων τους μέσα από την κεντρική αγορά, έψαχναν να βρουν νέο κανάλι διανομής στα σπίτια.

Μου ζήτησαν να δοκιμάσω τις ντομάτες τους στις συνταγές μου και να πω αυτό που πιστεύω.  Έψαξα, διάβασα, δοκίμασα, μαγείρεψα, άφησα την τελευταία ντομάτα να δω πόσο αντέχει, τις δοκίμαζα και τις μύριζα κάθε μέρα. Είμαι έτοιμη να σας πω.

Και ο Δημήτρης με την Ευτυχία είναι έτοιμοι να πάρουν τηλεφωνικά την παραγγελία σας και να σας φέρουν σπίτι φρεσκοκομμένες ντομάτες που μοσχομυρίζουν “ντομάτα”.

Βύσσινο γλυκό και βυσσινάδα – τα αγαπημένα του καλοκαιριού

Γλυκό βύσινο και παγωμένη βυσινάδα

Πιστεύω πως η βυσσινάδα, μαζί με τη λεμονάδα, είναι τα καλύτερα σπιτικά αναψυκτικά! Λεμόνια βρίσκουμε σχεδόν όλο το χρόνο, βύσσινα όμως μπορούμε να βρούμε μόνο τώρα, Ιούνιο-Ιούλιο.

Αγόρασα 4,7 κιλά (4 €/κιλό στη λαϊκή) και ετοίμασα 4 μπουκάλια (των 750ml) βυσσινάδα και 12 μικρά βαζάκια (χωρητικότητας 212ml) βύσσινο γλυκό. Όσο είναι κλειστά,όλα φυλάσσονται εκτός ψυγείου σε σκοτεινό μέρος. Ό,τι είναι ανοικτό, διατηρείται στο ψυγείο.

Δεν μπορώ να σκεφτώ καλύτερο ξύπνημα μετά την καλοκαιρινή σιέστα, από ένα ποτήρι παγωμένη βυσσινάδα. Τονώνει, δροσίζει και θυμίζει πως το καλοκαίρι είναι εδώ!

Δεν μπορώ να σκεφτώ πιο μεγαλοπρεπές γλυκό από παγωτό καϊμάκι περιχυμένο με γλυκό βύσσινο. Απίστευτο χρώμα πάνω στην κατάλευκη κρέμα, τραγανά βυσσινάκια με τη βελούδινη γεύση του παγωτού!

Το μεγάλο μυστικό του πετυχημένου γλυκού βύσσινο και κατά συνέπεια της βυσσινάδας- είναι πως θα πετύχετε το χρώμα του να μείνει βυσσινί και να μην περάσει σε πιο καφέ αποχρώσεις. Είστε έτοιμες να το μάθετε;

Αμυγδαλωτά – τα γλυκά της χαράς και των νέων ξεκινημάτων

Αμυγδαλωτά- τα γλυκά της χαράς

Τα δάχτυλά μου μοσχοβολάνε ανθόνερο, το ίδιο και η κουζίνα μου. Στην πιατέλα στέκονται καμαρωτά κατάλευκα αμυγδαλωτά, σαν καμπανούλες που σημαίνουν χαρμόσυνα.

Αυτά τα γλυκά φτιάχνονται σ’όλη την Ελλάδα για να καλωσορίσουν νέες ζωές, νέα ονόματα, νέα ξεκινήματα.

Χιονάτα σαν την αγνότητα των ευχών, αρωματικά σαν τους ανθούς της νερατζιάς, γεμάτα αμύγδαλα σαν την αφθονία που προσκαλείς, γεμάτα γλύκα σαν τη ζωή που θέλεις να αποκτήσεις.

Τα σημερινά αμυγδαλωτά τα αφιερώνω στα πρώτα γενέθλια των Girl Geek Dinners, με την ευχή να μείνουν πολλά-πολλά χρόνια ενεργός υποστηρικτής κάθε Ελληνίδας που πιστεύει στον εαυτό της, δοκιμάζεται σε νέα ξεκινήματα και ακολουθεί το όνειρό της, με σύμμαχο την τεχνολογία και την γνώση.

Μουσακάς με ψητά λαχανικά στο γκριλ – πιο ελαφρύς και ζουμερός δεν γίνεται!

Μουσακάς με ψητά κολοκύθια & μελιτζάνες στο γκριλ και τηγανητές πατάτες μόνο στη βάση

Χρόνια τώρα είχα επιλέξει να ψήνω στις λαμαρίνες του φούρνου, τις φέτες λαχανικών που χρειάζεται ο μουσακάς αντί να τις τηγανίζω. Οι μελιτζάνες -που κινδύνευαν ιδιαίτερα από αφυδάτωση- σωζόντουσαν με βάπτισμα σε μια μαρινάδα σόγιας-λάδι-χυμό πορτοκάλι.  Γενικότερα, όμως, τα λαχανικά έχαναν πολλά από τα υγρά τους και αν προσθέσεις και το χρόνο που ξαναψήνονται μέσα στο μουσακά, η υφή και η γεύση τους οδηγούσαν μάλλον προς το στέγνωμα.

Δοκίμασα για πρώτη φορά να ψήσω τα λαχανικά στο γκριλ, σε μια αντικολλητική τοστιέρα-ψηστιέρα, με τον ίδιο τρόπο που ετοίμασα τα ψητά λαχανικά για σαλάτα. Έψησα μελιτζάνες και στρογγυλά, γλυκά, κολοκύθια. Τα κολοκύθια δίνουν απίστευτη γλύκα στο μουσακά και τον κάνουν πιο ελαφρύ στη σύσταση. Συνήθως δεν βάζω καθόλου πατάτες, γιατί δεν μου αρέσουν την επόμενη μέρα και ο μουσακάς ποτέ δεν τελειώνει την ίδια μέρα. Όμως στα παιδιά αρέσουν πολύ, έτσι έβαλα μόνο μια στρώση -την κάτω κάτω-. Τις τηγάνισα σε φρέσκο λάδι, γιατί οι πατάτες δεν μπορούν να ψηθούν στο γκριλ.

Ο μουσακάς -για μένα – έχει σαν βασικό συστατικό τα λαχανικά, συνοδευτικό τον κιμά και προστατευτικό την κρέμα μπεσαμέλ, γι’αυτό ακολουθώ αυτές τις αναλογίες στο στήσιμό του. Είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός υλικών και με αυτό τον τρόπο παρασκευής, γίνεται ο πιο ελαφρύς και ζουμερός μουσακάς που έχετε δοκιμάσει! Σερβίρεται και σαν πρωϊνό, χωρίς να σας νυστάξει!

Ψητά λαχανικά – η gourmet σαλάτα του καλοκαιριού

Ψητά λαχανικά με βαλσαμικό ξύδι και βασιλικό

Τα ψητά λαχανικά είναι μια gourmet σαλάτα, περιζήτητη στα εστιατόρια, αλλά όχι τόσο διαδεδομένη στα σπιτικά μενού.

Ισως γιατί ο χρόνος προετοιμασίας είναι μεγαλύτερος από το να ετοιμάσεις μια απλή χωριάτικη σαλάτα. Όμως το αποτέλεσμα, τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση, θα σας δικαιώσει. Δοκιμάστε τη, μια μέρα που θα έχετε χρόνο. Περισσότερο χρόνο χρειάζονται οι πιπεριές να ψηθούν στο φούρνο και να ξεφλουδιστούν, παρά οι φέτες των λαχανικών να ψηθούν -σε τηγάνι γκριλ (πάνω στην εστία) ή στην τοστιέρα (αρκεί να έχει κυματιστή επιφάνεια).

Για να φτιάξετε τη σαλάτα της φωτογραφίας, διαλέξτε στρογγυλά κολοκυθάκια, μελιτζάνες φλάσκες, λευκά μεγάλα κρεμμύδια και κόψτε τα οριζόντια, σε φέτες 0,5εκ. Διαλέξτε,επίσης, κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης και πράσινες κέρατο και βάλτε τις, πρώτες, να ψηθούν στο φούρνο.

Μαρέγκες coffee kisses – ένα φιλί με γεύση καφέ για τον πατέρα

Coffee kisses to dad from Anna and Aggelos ♥♥

Καλημέρα στους μπαμπάδες όλου του κόσμου! Στο δικό μου πατέρα, στον πατέρα των παιδιών μου. Χρόνια τους πολλά!

Να’ναι γεροί και να στηρίζουν τις οικογένειές τους. Ικανοί να δίνουν και να δέχονται  αγάπη.  Με γεμάτη καρδιά και αγκαλιά από τα παιδιά τους:  είτε είναι ένα χεράκι στην παλάμη τους που ζητά προστασία, είτε ένας έφηβος που τους κοιτά στα μάτια ζητώντας αναγνώριση και αποδοχή, είτε ένας ενήλικας που κατανοεί στο βλέμμα του πατέρα κοινά, πια, μυστικά της ζωής.

Κεράστε σήμερα τους μπαμπάδες του σπιτιού σας ένα φιλί! Ένα μικρό μαρεγκάκι με γεύση καφέ! Ιδανικά, παρέα με ένα espresso. Οι δικοί μας μπαμπάδες προτιμούν τον ελληνικό καφέ, γι’αυτό το δικό μας φιλί θα το σερβίρουμε έτσι.

Με ένα τραγανό μαρεγκάκι που έφτιαξε η Άννα και έναν ελληνικό καφέ που έψησε ο Άγγελος. Με πολλή αγάπη και φροντίδα για τον δικό τους μπαμπά, που τους φροντίζει και τους προστατεύει, που τους αποδέχεται και τους αγαπά, που τους καμαρώνει και τους το δείχνει, που είναι κοντά τους έστω κι αν ζει μακριά.

Ψητά βερύκοκα με κατσικίσιο τυρί και φρέσκο δενδρολίβανο

Ψητά βερύκοκα με κατσικίσιο τυρί & φρέσκο δενδρολίβανο

Αυτή είναι μια πολύ εντυπωσιακή ιδέα για να ξεκινήσετε ή να κλείσετε ένα γεύμα.

Μόλις έρθουν οι καλεσμένοι σας, μαζί με το ποτό τους, σερβίρετε αυτές τις μπουκίτσες σαν ορεκτικό. Ψήστε για 3 λεπτά τα φρούτα στο bbq, βάλτε τα σε πιατέλα, προσθέστε κομμάτια κατσικίσιου τυριού, φυλλαράκια φρέσκου δενδρολίβανου και περιχύστε με παρθένο λάδι ελιάς.

Η λεμονάτη γεύση της φλούδας ισορροπεί την κρεμώδη γεύση του τυριού, η γλυκειά σάρκα του φρούτου ταιριάζει τέλεια με το άρωμα του δενδρολίβανου και του ελαιόλαδου.

Μια μπουκιά γεμάτη γεύση και φινέτσα. Σερβίρεται και στο τέλος του γεύματος, γιατί συνδυάζει το τυρί με το φρούτο. Αν σας ξενίζει η ιδέα του ελαιόλαδου, αντικαταστείτε το με ελαφρύ, ρευστό μέλι.

Περάστε τα μισά βερύκοκα σε σουβλάκια, πασπαλίστε τα με ζάχαρη και αφήστε τα 15 λεπτά να λυώσει η ζάχαρη στην επιφάνεια. Ψήστε τα σε ηλεκτρική τοστιέρα ή σε τηγάνι γκριλ ή σε ψησταριά κάθε είδους (ηλεκτρική, υγραερίου, κάρβουνα)

Αυγά ποσέ σε ψημένες φέτες καλαμποκίσιου ψωμιού με φέτα – το κυριακάτικο brunch

Αυγά ποσέ σε φέτες καλαμποκίσιου ψωμιού με τσιπς φέτας!

Σερβίρισα αυτό το πιάτο στην κόρη μου, η οποία ξύπνησε αργά και ήθελε κάτι περισσότερο από πρωϊνό, κάτι ελαφρύτερο από μεσημεριανό και κάτι τρυφερότερο από μένα γιατί διάβαζε ακόμα για το τελευταίο της μάθημα στις εξετάσεις του σχολείου.

Σε τέτοιες περιπτώσεις συνθέτω με τα βασικά υλικά: γάλα, αυγά, ψωμί, τυρί. Δίνω χρώμα με τα λαχανικά, άρωμα με φρέσκα βότανα και ένταση με πίκλες: ελιές, κάπαρη, πιπερίτσες καυτερές.

Αυτή τη φορά έβαλα έξτρα δόση φροντίδας, φορμάροντας τα ποσέ αυγά σε σχήμα αρκουδάκι, που είχε στην κοιλίτσα του ένα μελάτο κρόκο! Πολύ παιδικό για έφηβο; Δεν θα το έλεγα.

Να σας περιγράψω το χαμόγελό της όταν σερβίρισα το πιάτο; Ακόμα χαμογελάω από ικανοποίηση. Αυτές οι μικρές στιγμές τρυφερότητας νομίζω πως δεν θα σβηστούν ποτέ από το μυαλό μου.

Λικέρ φράουλας με ωρίμανση – ρουμπινί και ελαφρύ

Λικέρ φράουλας α. φρέσκο β. με ωρίμανση

Στο άρθρο για το φρέσκο λικέρ φράουλας, το οποίο γίνεται και πίνεται αυθημερόν, μια φίλη, η Εύη, είπε πως το βρήκε δυνατό και αντιπρότεινε την συνταγή λικέρ φράουλας της Νίκης Μερκούρη, με την οποία έφτιαξε ένα λικέρ πολύ δροσερό και ελαφρύ.

Δοκίμασα την συνταγή και πραγματικά είναι πιο ελαφρύ, έχει τη μισή ποσότητα αλκοόλ από τη συνταγή του φρέσκου λικέρ φράουλας. Επειδή δε, οι φράουλες δεν αλέθονται αλλά μαρινάρονται στο αλκοόλ κάποιο διάστημα και μετά πετιώνται, το λικέρ είναι διαυγές και όχι θολό, όπως βλέπετε στη φωτογραφία.

Ποιό μου αρέσει περισσότερο τελικά;

Το λικέρ της Νίκης έχει πολύ ελκυστικό χρώμα, αλλά το βρήκα πολύ γλυκό και μου θύμισε παραδοσιακό λικέρ. Ακόμα και όταν το σερβίρισα με θρυμματισμένο πάγο, σε ποτήρι του μαρτίνι, αραίωσε περισσότερο και δεν είχε χαρακτήρα.

Το λικέρ της Αργυρώς, παρότι είναι θολό (στο μπουκάλι χωρίζουν τα συστατικά και θέλει κούνημα πριν το σερβίρεις) έχει “σώμα” και χαρακτήρα. Μια γουλιά έχει ένταση και γεύση. Δεν μπορείς να πιείς πολύ, είναι πράγματι δυνατό. Όμως, το σερβίρω σε μικρά παγωμένα σφηνάκια και αυτή η γουλιά είναι ότι χρειάζεται για να καθαρίσει τη γεύση σου και να φρεσκάρει τη διάθεση. Επίσης είναι ικανή να δώσει ένταση στη γρανίτα ή στο παγωτό.