Cheese n`wine party experience

Μόλις το Σάββατο το πρωί έπεσε η ιδέα για ένα cheese & wine party μεταξύ φίλων. Θα παίζαμε με γεύσεις επάνω σε ένα Syrah Avantis για να διασκεδάσουμε και εκπαιδεύσουμε τους ουρανίσκους μας. Τα πάντα οργανώθηκαν σε ελάχιστο χρόνο, οι δουλειές μοιράστηκαν, τα πόδια ξεχύθηκαν στους δρόμους και τα χέρια στις κουζίνες για να είναι όλα έτοιμα μέχρι το επόμενο βράδυ.

Κάναμε τα τηλέφωνά μας, ξανακάναμε για τις επιβεβαιώσεις μας και καταλήξαμε στον κατάλογο των ατόμων που θα χαιρόταν τα παιχνίδια της γεύσης. 4 με 10 άτομα είναι ο ιδανικός αριθμός ατόμων για κάτι τέτοιο. Tο πολύ μικρό χρονικό διάστημα μεταξύ πρόσκλησης και πάρτυ δεν βοήθησε βέβαια ώστε να έχουμε τα άτομα που θέλουμε αλλά καταφέραμε να έχουμε καλούς φίλους στο τραπέζι μας. Γνωρίζοντας τον ακριβή αριθμό των ατόμων στήσαμε το τραπέζι μας (καρέκλες, πιατικά, μαχαιροπήρουνα, σουπλά κλπ) βάλαμε τα ρομαντικά κεράκια μας, τα λουλουδάκια μας και διαλέξαμε αγαπημένες μουσικές.

Κάπου εδώ έπρεπε να αναλογιστούμε τις ιδιότητες του κρασιού μας (Syrah Avantis) και να πειραματιστούμε με γεύσεις που του ταιριάζουν.
Το συγκεκριμένο Ευβοιώτικο ποίημα έχει πυκνό άρωμα από κόκκινα φρούτα, πιπέρι, βανίλια, καφέ, σοκολάτα και βιολέτα και έντονη επίγευση. Η chef της παρέας επέλεξε να πειραματιστούμε με:

• Fondue με raclette & gorgonzola παρέα με σπαράγγια, μανιτάρια γεμιστά και ψωμάκι καλαμποκίσιο και Γιαννιώτικο με προζύμι:

Πολύ δυνατό το άρωμα της gorgonzola αλλά ήταν τελικά ότι χρειαζόταν για το avantis. Τα σπαράγγια καλά αλλά λίγο αδιάφορα για τόσο δυνατό κρασί. Αυτά τα μανιτάρια όμως νομίζω ότι φυτρώνουν μέσα στα αμπέλια! Έτσι ακριβώς, γεμιστά.

• Crostini με πιπεράτο ψαρονέφρι και καραμελωμένα κρεμμύδια:

Αντί σχολίου μπορώ να έχω λίγο ακόμη;

• Insalata Caprese:

Τοματούλα, βουβαλίσια μοτσαρέλα, βασιλικός, αγνό ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και έχετε όλη την δροσιά (σαν την αύρα του Κάπρι) που χρειάζεστε μεταξύ των γεύσεων

• Παρμεζάνα με ψητές πιπεριές και βαλσάμικο:

Πολύ καλός συνδυασμός αλλά όχι για το avantis.

• Γραβιέρα Μετσόβου με μέλι και καρύδια:

… και όμως, ταιριάζει πολύ όμορφα. Αφεθείτε ελεύθερα.

• Το επιδόρπιο ήταν ένα cheesecake του Capo Gellato το οποίο συνοδεύτηκε από ένα Vinsanto και ακολουθήθηκε από δυνατό καφέ. Διαστημικό cheesecake, πολύ καλό το Vinsanto, τον καφέ τον περιμένω ακόμη

Ετοιμάσαμε ένα scoring card το οποίο προσφέραμε στους καλεσμένους μας στο τέλος του party για να αξιολογήσουν και το cheese και το wine και όλα τέλος πάντων.

Αξιολόγηση κρασιού

Wine	Visual Appearance	Bouquet/ Aroma	Taste and Texture	Finish/ Aftertaste	Overall Impression
Syrah Avantis
Vinsanto

Outstanding = 5 Excellent = 4 Good = 3 Average = 2 Poor = 1

Αξιολόγηση πιάτου

Πιάτο	Visual Appearance	Taste and Texture		Overall Impression	Combatibility with wine selected
Fondue από Gorgonzola και … με Γιαννιώτικο ψωμί
Ψητά μανιτάρια
ψαρονέφρι
Insalata Caprese
Επιδόρπια

Outstanding = 5 Excellent = 4 Good = 3 Average = 2 Poor = 1

Message to chef

Name
Email

Το πρόβλημα ήταν ότι ή όλα ήταν τόσο τέλεια ή τα κρασιά πολύ δυνατά ή οι καλεσμένοι μας τόσο ευγενικοί Το αποτέλεσμα ήταν να βαθμολογηθούν όλα με την ανώτατη βαθμολογία και να μην μπορούμε να βγάλουμε ιδιαίτερα χρήσιμα συμπεράσματα. (Νομίζω πάντως πως αυτό το υπέροχο crostini με τον πιπεράτο τόνο του είναι ο ιδανικός σύντροφος για το Avantis.) Εκτός ίσως από την συμβουλή προς εσάς να μην αγχωθήτε να τα κάνετε όλα τόσο τέλεια. Στόχος είναι να περάσετε καλά. Enjoy…