Τρυφερά pancakes – γι’ αυτούς που αγαπάτε!

Pancakes με πετιμέζι - τρυφερά και πεντανόστιμα!

Αυτό το γλυκάκι δεν είναι μόνο για τις στιγμές που απλά λαχταράτε κάτι γλυκό. Είναι για τα κυριακάτικα πρωϊνά με τον καλό σας, για τις στιγμές που θέλετε να φέρετε το χαμόγελο και την αισιοδοξία στα παιδιά σας, για τις στιγμές που θέλετε να θυμίσετε πόσο γλυκειά μπορεί να είναι η ζωή.

Βάλτε αστεράκι σ’αυτήν την συνταγή. Τόσο εύκολη που μπορείτε να την θυμάστε απέξω, τόσο απλή και τόσο σίγουρη στο αποτέλεσμα.

Τρυφερά, φουσκωτά, μυρωδάτα pancakes, έτοιμα σε 30 λεπτά. Περιχυμένα με το σιρόπι που σας αρέσει:  πετιμέζι, μέλι, καραμέλα, σοκολάτα, βυσινάδα ή με καραμελωμένα μήλα και αχλάδια ή με την αγαπημένη σας μαρμελάδα.

Κι αν θέλετε να κάνετε πιο εύκολη την προετοιμασία, φτιάξτε τη ζύμη από το προηγούμενο βράδυ, χωρίς το baking powder. Προσθέστε το, το πρωϊ, ανακατέψτε καλά, περιμένετε 5 λεπτά και ξεκινήστε το ψήσιμο. Μήπως τελικά δεν είναι τόσο δύσκολα και για ένα καθημερινό πρωϊνό; ιδιαίτερα όταν κάποιος στο σπίτι γιορτάζει;

Fondant au chocolat – το σοκολατένιο ηφαίστειο

Fondant au chocolat - ψημένο για 12' στους 180 βαθμούς

Αυτό είναι ένα γλυκό της αγάπης. Είτε είσαι ερωτευμένος με το πρόσωπο που θα το δοκιμάσει είτε είσαι ερωτευμένος με την ίδια τη σοκολάτα, όταν αυτό το γλυκό εμφανίζεται στο τραπέζι δίνει ένα ξεκάθαρο μύνημα.

Έρχεται στο τραπέζι καυτό, με ελαφρά σπασίματα στην επιφάνεια του  και περιμένει το βύθισμα του κουταλιού για να ξεχυθεί η σοκολατένια λάβα του στο πιάτο.

Αρωμάτισα τη σοκολάτα με ουϊσκι αυτή τη φορά και ήταν σαν να το έπινα με κάθε κουταλιά.

Αυτό το γλυκό είναι συγκλονιστικά εύκολο, ακόμα και για τραπέζια. Ετοιμάζετε το μίγμα από νωρίς, το βάζετε στα φορμάκια και τα αφήνετε στο ψυγείο. Όταν έρθουν οι καλεσμένοι, βγάλτε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν τελειώσετε το κύριο πιάτο, πεταχτείτε στην κουζίνα και βάλτε τα στον προθερμασμένο φούρνο. Μέχρι να μαζευτούν τα πιάτα, θα έχετε έτοιμα μικρά σοκολατένια ηφαίστεια που θα φέρουν χαμόγελα ευτυχίας στους φίλους σας.

Moelleux au chocolat ή αλλιώς σοκολατόπιτα

Moelleux au chocolat - με κρέμα γάλακτος αντί βούτυρο (πιο ανάλαφρη υφή) και τα ασπράδια κτυπημένα μαρέγκα (πιο τραγανή επιφάνεια)

Έψαξα πολύ πριν γράψω αυτό το άρθρο. Στο μυαλό μου γύριζαν οι αυθεντικές γαλλικές συνταγές για  fondant, moelleux, gâteau, soufflé au chocolat και οι συνταγές που κυκλοφορούν για σουφλέ, σοκολατόπιτα, μπράουνις ή κέικ σοκολάτας στην Ελλάδα.

Fondant (φοντάν) σημαίνει ρευστό και λέγεται έτσι το σοκολατένιο γλυκό που είναι εξωτερικά ψημένο ενώ στη μέση είναι άψητο και ρέει. Η αναλογία σοκολάτας προς βούτυρο είναι 1:1. Ψήνεται μόνο σε μικρά φορμάκια, στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

Όταν το μίγμα του fondant το ψήσουμε σε ταψάκι για 20 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία, το αφήσουμε να κρυώσει για μισή ώρα και το κόψουμε τετράγωνα κομμάτια, έχουμε φτιάξει brownies (μπράουνις).

Moelleux (μοελέ) σημαίνει μαλακό και υγρό και λέγεται έτσι το σοκολατένιο γλυκό που είναι μόλις ψημένο στο κέντρο του. Η αναλογία σοκολάτας προς βούτυρο είναι 1:1/2 περίπου. Ψήνεται κυρίως σε μεγάλη φόρμα, στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά (σε μικρά φορμάκια, μειώνουμε το χρόνο στα 10 λεπτά).

Μαρέγκες coffee kisses – ένα φιλί με γεύση καφέ για τον πατέρα

Coffee kisses to dad from Anna and Aggelos ♥♥

Καλημέρα στους μπαμπάδες όλου του κόσμου! Στο δικό μου πατέρα, στον πατέρα των παιδιών μου. Χρόνια τους πολλά!

Να’ναι γεροί και να στηρίζουν τις οικογένειές τους. Ικανοί να δίνουν και να δέχονται  αγάπη.  Με γεμάτη καρδιά και αγκαλιά από τα παιδιά τους:  είτε είναι ένα χεράκι στην παλάμη τους που ζητά προστασία, είτε ένας έφηβος που τους κοιτά στα μάτια ζητώντας αναγνώριση και αποδοχή, είτε ένας ενήλικας που κατανοεί στο βλέμμα του πατέρα κοινά, πια, μυστικά της ζωής.

Κεράστε σήμερα τους μπαμπάδες του σπιτιού σας ένα φιλί! Ένα μικρό μαρεγκάκι με γεύση καφέ! Ιδανικά, παρέα με ένα espresso. Οι δικοί μας μπαμπάδες προτιμούν τον ελληνικό καφέ, γι’αυτό το δικό μας φιλί θα το σερβίρουμε έτσι.

Με ένα τραγανό μαρεγκάκι που έφτιαξε η Άννα και έναν ελληνικό καφέ που έψησε ο Άγγελος. Με πολλή αγάπη και φροντίδα για τον δικό τους μπαμπά, που τους φροντίζει και τους προστατεύει, που τους αποδέχεται και τους αγαπά, που τους καμαρώνει και τους το δείχνει, που είναι κοντά τους έστω κι αν ζει μακριά.

Buttermilk brownies με λεμόνι και τσίλι – GGD#9ers 2nd choice

Brownies with lemon zest, chili and red pepper berries

Αυτά τα brownies πήραν τη δεύτερη θέση στις προτιμήσεις των GGD#9ers.

Μαλακά, cakelike brownies, κράτησαν υγρασία από το buttermilk, αρωματίστηκαν με ξύσμα λεμονιού, πικάντικο τσίλι (σκόνη καυτερής πιπεριάς) και στολίστηκαν με σποράκια από ροζ πιπέρι στην επιφάνεια και ζάχαρη άχνη.

Η αρχική συνταγή (φωτο ακολουθεί) δεν είχε καθόλου σοκολάτα μέσα της αλλά μόνο κακάο διαλυμένο σε νερό. Αφαίρεσα τη μισή ποσότητα νερού-κακάο και πρόσθεσα 100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα. Η αρχική συνταγή, επίσης, προβλέπει μια λαχταριστή επικάλυψη από ένα γλυκό μίγμα κακάο και buttermilk. Oι ανάγκες μεταφοράς του γλυκού δεν το επέτρεψαν για το GGD#9. Αν φτιάξετε, όμως, την συνταγή για το σπίτι σας, τότε ακολουθείστε την μέχρι το τέλος.

Το buttermilk, αν δεν το έχετε χρησιμοποιήσει ξανά, δίνει μια υπόξινη γεύση περίπου σαν το γιαούρτι. Δοκιμάστε ό,τι αρωματικό σας ταιριάζει με τη σοκολάτα : ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλλα ή κάρδαμο. Δικό σας είναι το κέικ, όπως θέλετε θα το φτιάξετε!

Οι ξηροί καρποί μπορούν να βρουν κι αυτοί θέση στο γλυκό σας, είτε μέσα στο μίγμα είτε πάνω στην επικάλυψη. Σκεφτείτε ωραία αντίθεση που θα κάνουν πράσινα φυστίκια Αιγίνης πάνω στη σοκολατένια κρέμα;

Η γευστική άποψη των GGD#9ers

H ψηφοφορία κλείνει την Πέμπτη 30 Απριλίου 2009, 23:59

lemon bars

cookies

madeleines

brownies

Σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς – τα νηστίσιμα

Σοκολατάκια με φυστίκια Αιγίνης και χουρμάδες

Τα σπιτικά σοκολατάκια, όσο απλά φαίνονται τόσο κόλπα κρύβουν για να έχουν καλή εμφάνιση.

Έχετε δοκιμάσει να λυώσετε κουβερτούρα και όταν κρυώσει να γίνεται θαμπή ή να κάνει ασπρίλες στην επιφάνειά της; Αυτό οφείλεται στο βούτυρο κακάο που ξεχώρισε στο λιώσιμο της σοκολάτας από το κακάο και κατόπιν πάγωσε χώρια.

Η μαγική συνταγή για γυαλιστερά σοκολατάκια λέγεται “στρώσιμο σοκολάτας” και είναι μια δύσκολη διαδικασία. Αυτά που βλέπετε στη φωτογραφία είναι η πρώτη μου απόπειρα, ακολουθώντας τις οδηγίες του Στέλιου Παρλιάρου.

Αν δείτε τη φωτογραφία σε μεγένθυση, θα διακρίνετε νερά στη σοκολάτα που οφείλονται στο ότι το στρώσιμο δεν έγινε ομοιογενώς. Όμως δεν θάμπωσαν, ούτε έβγαλαν ασπρίλες, άσε δε που σε κάποια σημεία γυάλιζαν κιόλας! Θα μου έβαζα 7/10.

Θέλω να μάθω καλά την τεχνική γιατί μου αρέσει πολύ ο συνδυασμός της σοκολάτας με τόσα διαφορετικά υλικά για να κάνεις αγνά, καθαρά σοκολατάκια. Ασε που είναι και νηστίσιμα. Ασε που οι φίλοι κάνουν χαρά με τόσο ωραίο δώρο!

Σοκολατένια muffins με πορτοκάλι

Mini chocolate muffins

H τελευταία γλυκιά μπουκιά σερβίρεται παρέα με καυτό μυρωδάτο espresso.

Μινι σοκολατένια κεκάκια, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, αρωματισμένα με ξύσμα πορτοκαλιού και μανταρινιού. Απολαυστική μυρωδιά και γεύση σοκολάτας! Δεν το μυρίσατε;

Τα  muffins είναι πιο γευστικά και αφράτα όταν είναι φρεσκοφτιαγμένα. Άλλωστε είναι τόσο απλή η ετοιμασία τους που δεν υπάρχει λόγος να μην τα φας φρέσκα.

Φράουλες με σοκολάτα

Φράουλες με σοκολάτα

Ζουμερές, λαχταριστές φράουλες βουτηγμένες σε σοκολάτα. Νομίζω πως είναι τα πιο ελαφριά σοκολατάκια που μπορούμε να φτιάξουμε και τα πιο διαιτητικά!

Από τα πιο απλά γλυκά για το τέλος ενός δείπνου, τώρα που έρχεται η εποχή τους (μην ξεχνάμε πως ο μήνας της φράουλας είναι ο Μάιος, τότε εμφανίζονται στη λαϊκή οι μυρωδάτες φράουλες).

Μην τις πλύνετε. Απλά σκουπίστε καλά με νωπό χαρτί κουζίνας. Βουτήξτε τις σε λυωμένη κουβερτούρα.

Ζεστή σοκολάτα

www.williams-sonoma.com

Περασμένα μεσάνυχτα, έξω βρέχει, το τζάκι ακόμα αναμμένο. Το βιβλίο που διάβαζα έχει πολύ υλικό για επεξεργασία και έχει αναστατώσει την σκέψη μου.

Χρειάζομαι άμεσα κάτι να γλυκάνει τη ψυχή και τις αισθήσεις.

Σοκολάτα ζεστή. Με ρούμι, πορτοκάλι & κανέλα για απόψε.