Life can be TasteFULL

1 Μαρτίου, 2009

Μανέστρα με φέτα και λαχανικά

Filed under: Συνταγές — Vicky Koumantou @ 12:01 πμ
Tags: , , ,
Μανέστρα με φέτα και λαχανικά

Μανέστρα με φέτα και λαχανικά

Ας καλοδεχτώ την άνοιξη που μπαίνει τυπικά σήμερα με μια ανοιξιάτικη συνταγή με φρέσκα υλικά. Εύκολο φαγάκι, πολύχρωμο και γρήγορο.

Μαγειρεύω τη μανέστρα σαν ριζότο, προσθέτω τα λαχανικά που έχω διαθέσιμα και κάποιο άσπρο τυρί (φέτα, κατσικίσιο, cream cheese, ανθότυρο) που λυώνει και κρεμώνει το μανεστράκι.

Φρέσκος μαϊντανός στο τέλος και ξηρός ανθότυρος extra.

Πολύχρωμο, εντυπωσιακό, μυρίζει άνοιξη.

Σωτάρω τη μανέστρα σε λίγο λάδι, μαζί με ένα κρεμμύδι ξερό σε κυβάκια μέχρι να χρυσίσει. Αν έχω, σβήνω με λίγο κρασί, αλατίζω και συνεχίζω προσθέτοντας λίγο λίγο ζεστό νερό ή ζωμό.

Όταν είναι έτοιμη, προσθέτω τυρί φέτα, πιπέρι και ανακατεύω να ζεσταθεί και να λυώσει. Κατόπιν προσθέτω πιπεριές πράσινες και κόκκινες σε λεπτές φετούλες, τομάτα σε κυβάκια, φρέσκα φύλλα βασιλικού, δυόσμου ή ματζουράνας, μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύω καλά και σερβίρω σε βαθειά πιάτα.

Τρίβω ξηρό ανθότυρο, περιχύνω με λίγο λαδι ελιάς και έτοιμο. Ούτε 20 λεπτά.

Blog στο WordPress.com.

Αρέσει σε %d bloggers: