Life can be TasteFULL

2 Νοέμβριος, 2009

Πράσινη σαλάτα με φιλετάκια πορτοκαλιού και μαριναρισμένο κρεμμύδι

010

Πολύχρωμη, αρωματική σαλάτα – ιδανική για τηγανητά και ψητά

Μια πράσινη σαλάτα δεν μπορεί ποτέ να γίνει βαρετή! Μόλις απομακρυνθείτε από τα κλισέ του μαρουλιού θα απελευθερώσετε τη δημιουργικότητά σας και θα συνδυάζετε υλικά, φτιάχνοντας κάθε φορά μια ξεχωριστή σαλάτα.

Η σημερινή σαλάτα είναι ιδανική να συνοδέψει τηγανητά και ψητά. Την έβαλα δίπλα σε τηγανισμένο Συμιακό γαριδάκι, θα την έβαζα εύκολα παρέα σε κοτόπουλο πανέ, σνίτσελ, μπριζόλα στη σχάρα…

Η φρεσκάδα και η οξύτητα του φρέσκου πορτοκαλιού (μόλις βγήκαν τα καινούργια πορτοκάλια), μαζί με τη γλυκιά σπιρτάδα του μαριναρισμένου κρεμμυδιού «κόβουν» το λάδι του τηγανίσματος στη γεύση. Τα ζουμερά και τραγανά λαχανικά «ξυπνούν» και δροσίζουν τον ουρανίσκο. Όσο για το χρώμα, τι να πώ! στολίζει το πιάτο και ανοίγει την όρεξη.

Σ’ αυτήν τη σαλάτα, θα εφαρμόσετε τρεις τεχνικές: πως να κόβετε μπουκιές ένα φύλλο μαρουλιού τύπου romaine (το κλασικό με το μίσχο στη μέση), πως να φιλετάρετε ένα πορτοκάλι και πως να μαρινάρετε ροδέλες ξερού κρεμμυδιού. (more…)

21 Οκτώβριος, 2009

Muffins με πιπεριές και τυρί – πολύχρωμες μπουκίτσες για party

Muffins με πιπεριές και φέτα

Muffins με πιπεριές και φέτα

Αγαπώ τα muffins και στις γλυκές και στις αλμυρές τους εκδοχές, γιατί είναι η εύκολη μορφή κέϊκ που μπορούμε να φτιάξουμε. Δεν θέλουν μίξερ, απλά να βραχούν τα υλικά και να διαλυθεί το αλεύρι. Δεν θέλουν κόπο, δύο μπολ μόνο, ένα για τα υγρά και ένα για τα στεγνά υλικά.

Αν έχετε αντικολλητική φόρμα, λαδώστε τις θήκες  και ψήστε έτσι. Αν δεν είναι αντικολλητική, βάλτε μέσα στις θήκες χάρτινα φορμάκια και μετά το μίγμα.

Η αρχική συνταγή, απο το περιοδικό Taste of home, προσθέτει πολύχρωμες πιπεριές στο βασικό μίγμα και φρέσκα κρεμμυδάκια. Εγώ έβαλα πράσινη πιπεριά, λίγη φέτα και τα στόλισα με μια ιδέα από τις κόκκινες γλυκόξινες πιπεριές, έτσι για την εμφάνιση. Χρησιμοποίησα τις φόρμες για μινι μάφινς και έβγαλα 24 χρυσοψημένα αλμυρά σχεδόν κεκάκια, τα οποία έστειλα -με τα «ευχαριστώ» μου- στα παιδιά που φτιάχνουν με πολύ φροντίδα το νέο tastefull site. (more…)

2 Οκτώβριος, 2009

Τρυφερά pancakes – γι’ αυτούς που αγαπάτε!

Pancakes με πετιμέζι - τρυφερά και πεντανόστιμα!

Pancakes με πετιμέζι - τρυφερά και πεντανόστιμα!

Αυτό το γλυκάκι δεν είναι μόνο για τις στιγμές που απλά λαχταράτε κάτι γλυκό. Είναι για τα κυριακάτικα πρωϊνά με τον καλό σας, για τις στιγμές που θέλετε να φέρετε το χαμόγελο και την αισιοδοξία στα παιδιά σας, για τις στιγμές που θέλετε να θυμίσετε πόσο γλυκειά μπορεί να είναι η ζωή.

Βάλτε αστεράκι σ’αυτήν την συνταγή. Τόσο εύκολη που μπορείτε να την θυμάστε απέξω, τόσο απλή και τόσο σίγουρη στο αποτέλεσμα.

Τρυφερά, φουσκωτά, μυρωδάτα pancakes, έτοιμα σε 30 λεπτά. Περιχυμένα με το σιρόπι που σας αρέσει:  πετιμέζι, μέλι, καραμέλα, σοκολάτα, βυσινάδα ή με καραμελωμένα μήλα και αχλάδια ή με την αγαπημένη σας μαρμελάδα.

Κι αν θέλετε να κάνετε πιο εύκολη την προετοιμασία, φτιάξτε τη ζύμη από το προηγούμενο βράδυ, χωρίς το baking powder. Προσθέστε το, το πρωϊ, ανακατέψτε καλά, περιμένετε 5 λεπτά και ξεκινήστε το ψήσιμο. Μήπως τελικά δεν είναι τόσο δύσκολα και για ένα καθημερινό πρωϊνό; ιδιαίτερα όταν κάποιος στο σπίτι γιορτάζει; (more…)

30 Σεπτεμβρίου, 2009

Πιπεριές γεμιστές με ντομάτα και φέτα – οπλοστάσιο αντιοξειδωτικών

Πιπεριές γεμιστές με ντομάτα και φέτα

Πιπεριές γεμιστές με ντομάτα και φέτα

Αυτό τον καιρό γράφω συνεχώς για πιπεριές και τομάτες, τελικά. Είναι η εποχή της αφθονίας τους και η εποχή να κρατάμε καθαρό το σύστημά μας με τα αντιοξειδωτικά.

Ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι, σκόρδο, λάδι, μαϊντανός, έχουν αντιοξειδωτική δράση. Προσθέστε και λίγη καυτερή πιπεριά για να καθαρίζει το άνω αναπνευστικό σύστημα και νάτο, το οπλοστάσιο κατά των ιων που θα αρχίσουν να γεμίζουν τον αέρα σε λίγο.

Είχαμε ψητό κοτόπουλο 2ης μέρας και αντί να κάνω ξανά μια χωριάτικη, το συνόδευσα με αυτές τις πιπερίτσες που έχουν τα υλικά μιας χωριάτικης (χωρίς το αγγούρι και τις ελιές).

Η φέτα γλυκαίνει γιατί ενώνεται με μια σάλτσα τομάτας, με κρεμμύδι και σκόρδο, αρωματίζεται με μαϊντανό και ρίγανη, γεμίζει τις πιπερίτσες και ροδίζει στο φούρνο. Φαγάκι που τρώγεται ζεστό και κρύο. Μάθετε τα παιδάκια σας, από μικρά, να το τρώνε. Με την πρωτεϊνη της φέτας και μια φέτα ψωμί, είναι γεύμα πλήρους διατροφικής αξίας. (more…)

18 Σεπτεμβρίου, 2009

Fondant au chocolat – το σοκολατένιο ηφαίστειο

Fondant au chocolat - ψημένο για 12' στους 180 βαθμούς

Fondant au chocolat - ψημένο για 12' στους 180 βαθμούς

Αυτό είναι ένα γλυκό της αγάπης. Είτε είσαι ερωτευμένος με το πρόσωπο που θα το δοκιμάσει είτε είσαι ερωτευμένος με την ίδια τη σοκολάτα, όταν αυτό το γλυκό εμφανίζεται στο τραπέζι δίνει ένα ξεκάθαρο μύνημα.

Έρχεται στο τραπέζι καυτό, με ελαφρά σπασίματα στην επιφάνεια του  και περιμένει το βύθισμα του κουταλιού για να ξεχυθεί η σοκολατένια λάβα του στο πιάτο.

Αρωμάτισα τη σοκολάτα με ουϊσκι αυτή τη φορά και ήταν σαν να το έπινα με κάθε κουταλιά.

Αυτό το γλυκό είναι συγκλονιστικά εύκολο, ακόμα και για τραπέζια. Ετοιμάζετε το μίγμα από νωρίς, το βάζετε στα φορμάκια και τα αφήνετε στο ψυγείο. Όταν έρθουν οι καλεσμένοι, βγάλτε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν τελειώσετε το κύριο πιάτο, πεταχτείτε στην κουζίνα και βάλτε τα στον προθερμασμένο φούρνο. Μέχρι να μαζευτούν τα πιάτα, θα έχετε έτοιμα μικρά σοκολατένια ηφαίστεια που θα φέρουν χαμόγελα ευτυχίας στους φίλους σας. (more…)

9 Σεπτεμβρίου, 2009

Σπαγγέτι με λάδι και σκόρδο – ένα χορταστικό πιάτο σε 15 λεπτά

Σπαγγέτι με λάδι, σκόρδο, καυτερή πιπεριά και μαϊντανό

Σπαγγέτι με λάδι, σκόρδο, καυτερή πιπεριά και μαϊντανό -aglio e olio

Πιστεύω πως αυτό είναι ένα από τα πιο απλά πιάτα της ιταλικής κουζίνας, φτιαγμένο με ελάχιστα υλικά: σπαγγέτι, λάδι ελιάς, σκόρδο και peperoncini (καυτερή πιπεριά – ολόκληρη ή κοπανισμένη).

Απο το Βορρά μέχρι το Νότο της Ιταλίας έχει μαγειρευτεί με παραλλαγές και προσθήκη κι άλλων υλικών για περισσότερη γεύση:

  • στο Μιλάνο προσθέτουν ψίχουλα ψωμιού, να σωταριστούν μαζί με το σκόρδο και το τσίλι, στη Νάπολη προσθέτουν κάπαρη και τοματάκια ενώ στη Σικελία προσθέτουν αντζούγες
  • στη Γένοβα προσθέτουν ξύσμα λεμονιού και βασιλικό, πριν το τελικό ανακάτεμα των υλικών

Ο μαϊντανός προστίθεται στο τέλος για το χρώμα και τη φρεσκάδα ενώ η παρμεζάνα -και γενικότερα το τριμμένο τυρί- δεν συνηθίζεται σ’αυτό το πιάτο.

Υπάρχουν μυστικά εξαιρετικής εκτέλεσης για να γίνει gourmet αυτό το πιάτο. Θέλετε να τα μάθετε; (more…)

4 Σεπτεμβρίου, 2009

Linguine με φρέσκα μανιτάρια, λεμόνι και θυμάρι

Linguine με μανιτάρια, θυμάρι και λεμόνι

Linguine με φρέσκα μανιτάρια, φρέσκο θυμάρι, ξύσμα και χυμό λεμονιού

Το φθινόπωρο είναι η εποχή των μανιταριών στα βουνά. Αν ανήκετε στους λίγους τυχερούς που ξέρουν να μαζεύουν μανιτάρια και έχουν πρόσβαση σ’αυτά, αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για να τα απολαύσετε.

Αν πάλι είστε στην πόλη, όπως κι εγώ, τα μανιτάρια τα βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Προσέξτε την ημερομηνία συσκευασίας. Αν πετύχατε σούπερ φρέσκα μανιτάρια αλλάξτε γρήγορα το μενού της ημέρας.

Χρησιμοποιείστε ασπρομανίταρα, τα οποία –αν και λέγονται έτσι – εξωτερικά έχουν χρώμα από κρεμ έως ανοιχτό καφέ. Λέγονται  και cremimi ή baby Portobellos ή chestnut mushrooms.

Αρωματίστε τα με ωμό ελαιόλαδο, φρέσκο θυμάρι, ξύσμα και χυμό λεμονιού. Το πιάτο είναι πολύ ελαφρύ και γρήγορο. Ετοιμάζεται μέχρι να βράσουν τα μακαρόνια.

Η συνταγή είναι της Nigella Lawson κι αν θέλετε μπορείτε να δείτε το βίντεο στα αγγλικά  εδώ. (more…)

26 Αύγουστος, 2009

Φριτάτα με κολοκυθοανθούς, δυόσμο, τριμμένο κολοκυθάκι και κατσικίσιο τυρί

Φριτάτα με κολοκυθοανθούς και κατσικίσιο τυρί

Φριτάτα με κολοκυθοανθούς και κατσικίσιο τυρί

Σαν φριτάτα (frittata) ενοούμε μια ομελέτα στην οποία τα υλικά – λαχανικά, τυρί, αλλαντικά  ακόμα και ζυμαρικά που έχουν περισσέψει- ψήνονται μαζί με τα αυγά. Το ψήσιμο ξεκινά στην εστία της κουζίνας και ολοκληρώνεται στο γκριλ.

Σαν ομελέτα ενοούμε ψημένη βάση αυγών (με ή χωρίς αρωματικά βότανα), η οποία σερβίρεται διπλωμένη στα δύο ή στα τρία. Αν είναι γεμιστή, τοποθετούμε τα ήδη ψημένα -αν χρειάζονται ψήσιμο – υλικά γέμισης, πριν την διπλώσουμε.

Και οι δύο παρασκευές χρειάζονται ένα πολύ καλό αντικολλητικό τηγάνι, με χερούλι μεταλλικό για να μπαίνει στο φούρνο -για τη φριτάτα- και μια σπάτουλα σιλικόνης.

Η ιταλική φριτάτα ή η ισπανική τορτίγια είναι μια ευέλικτη ομελέτα, την οποία κυριολεκτικά μπορείτε να δημιουργήσετε με ό,τι έχετε διαθέσιμο στην κουζίνα σας. Ένας βασικός κανόνας ισχύει: τα υλικά θα πρέπει να είναι μαγειρεμένα και χωρίς υγρασία πριν ρίξετε τα αυγά. (more…)

21 Αύγουστος, 2009

Αυγά καγιανά με κόκκινη πιπεριά και ώριμες τομάτες

Αυγά καγιανάς με κόκκινη πιπεριά και ώριμες τομάτες

Αυγά καγιανάς με κόκκινη πιπεριά και ώριμες τομάτες

Παραδοσιακό ελληνικό φαγητό! Δεν πιστεύω πως υπάρχει Έλληνας και Ελληνίδα που δεν έχει στις γευστικές του/της αναμνήσεις μια γιαγιά ή μια μαμά να φτιάχνει «αυγά καγιανά» ή «αυγά με τομάτα» στα γρήγορα, σαν ένα απρογραμμάτιστο φαγητό.

Τα υλικά είναι βασικά σε κάθε κουζίνα και δεν ξέμενε κανείς από αυτά: αυγά, φρέσκια τομάτα, λάδι. Και με ό,τι παραπάνω είχε κανείς το πλούτιζε το πιάτο: πιπεριές, ελιές, ζυμωτό ψωμί, παξιμάδια…

Κι εγώ τις ίδιες αναμνήσεις έχω, φυσικά. Η δική μου μαμά έβαζε και κόκκινη πιπεριά στη σάλτσα τομάτας και μερικές φορές και κομματάκια πράσινης καυτερής πιπεριάς. Όταν σερβίριζε, πασπάλιζε με φρέσκια ρίγανη και μοσχοβόλαγε ο τόπος!

Το μυστικό στον καλό καγιανά είναι να ψήσετε καλά τη σάλτσα τομάτας ώστε να στεγνώσει όσο περισσότερο γίνεται, χωρίς να την αφήσετε να καεί βέβαια (σκουραίνει πάρα πολύ). Έτσι δεν θα βγάλει τα υγρά της μέσα στα αυγά και το σύνολο θα μπορέσει να ψηθεί σωστά (για να μην μυρίζουν τα αυγά) και να σερβιριστεί χωρίς να βγουν ζουμιά στο πιάτο. (more…)

19 Αύγουστος, 2009

Πράσινη σαλάτα με dressing μουστάρδας και μέλι – δροσερή και χορταστική

Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο και γλυκειά βινεγκρέτ

Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο και γλυκειά βινεγκρέτ

Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της σαλάτας είναι το dressing της. Μια καταπληκτική βινεγκρέτ με μουστάρδα και μέλι αλλά και  φρέσκα αρωματικά βότανα! Τυλίγει τις πρασινάδες με τη γλυκόξινη γεύση της και το άρωμα του δυόσμου και του βασιλικού!

Η γλύκα του μελιού εξισορροπεί πρασινάδες με πικρή γεύση, όπως είναι το σίκορε, η σαλάτα αντίβ και το ραντίτσιο.

Στη βάση της, διαλέξτε πρασινάδες με απαλή γεύση, όπως είναι το μαρούλι, η πράσινη ή κόκκινη σαλάτα, το iceberg.

Χορταστική την κάνει ο αρακάς και το αβοκάντο. Το φρέσκο κρεμμυδάκι δίνει μια πιπεράτη νότα έντασης.

Όσο απλή κι αν φαίνεται, είναι μια σαλάτα που θα κάνει αίσθηση στο τραπέζι σας! Είναι ζουμερή από το iceberg, βελούδινη από το αβοκάντο, γλυκιά από το μέλι, ελαφρά πικρή από το αντίδι, πικάντικη από τη μουστάρδα, αρωματική από τα φρέσκα βότανα! (more…)

Επόμενη σελίδα: »

Blog στο WordPress.com.