Γρανίτες – δροσερές και ανάλαφρες

Γρανίτα λεμόνι, γρανίτα φράουλα

Αν ψάχνετε πιο light υποκατάστατο του παγωτού να ικανοποιήσει τη λαχτάρα σας για παγωμένο γλυκό, οι γρανίτες είναι η λύση.  Αφράτες, φρουτώδεις, αρωματικές, χρωματιστές, παγωμένες σας ξεδιψούν και σας γλυκαίνουν  ταυτόχρονα.

H γρανίτα κατάγεται από τη Σικελία και είναι ένα μισο-παγωμένο ποτό που πίνεται με καλαμάκι, αν και συνηθίζεται  να τρώγεται  και με κουτάλι. Η υφή του είναι σαν λεπτοσπασμένος  πάγος. Αν την ετοιμάσετε σε παγωτομηχανή θα έχετε πιο βελούδινη υφή από το να παγώσετε το μίγμα απλώς στην κατάψυξη.

Η συνταγή που σας δίνω ισχύει για όλες τις γρανίτες. Είτε φτιάχνονται από πολτό φρούτου είτε από χυμό.

Μπορείτε, επίσης,  να παγώσετε τη γρανίτα σε παγοκύστες κάνοντας παγάκια γρανίτας! Θρυμματίστε τα και απολαύστε τα σκέτα, με σόδα ή με το αγαπημένο σας ποτό.

Κεράσια Εδέσσης – από τον παραγωγό στην πόρτα μας

...από την κερασιά στο σπίτι μας

Το σημερινό άρθρο είναι ανατρεπτικό συνηθειών. Έχετε σκεφτεί ένα νέο τρόπο αγοράς προϊόντων, που ξεπερνάει τους μεσάζοντες και σας δίνει τη δυνατότητα να παραγγείλετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά κατευθείαν από τον παραγωγό;

Μπορείτε για μια στιγμή να σκεφτείτε πως αντί να αγοράσετε κεράσια που ταλαιπωρούνται να σας περιμένουν σε κάποιο πάγκο για μέρες κομμένα από το δέντρο τους, μπορείτε να ζητήσετε να σας τα κόψουν από την κερασιά και την επόμενη μέρα να είναι στο τραπέζι σας; φρέσκα, τραγανά, ζωντανά, γεμάτα γεύση!

Η πρακτική αυτή δεν έχει εξαπλωθεί ακόμα αλλά έχει ξεκινήσει. Αγρότες που δημιουργούν αγαθά με όλες τις πιστοποιήσεις ολοκληρωμένης διαχείρισης, ζωντανά και υγιή προϊόντα -τα οποία δεν θέλουν να θάψουν στις χωματερές γιατί οι μεσάζοντες τα αγοράζουν σε τιμή που δεν καλύπτει το κόστος- δημιουργούν δικά τους κανάλια απευθείας πώλησης στα νοικοκυριά. Στέλνουν με περηφάνεια και αμέριστη προσοχή, το προϊόν που καλλιεργούν όλο το χρόνο, με όλα τα πιστοποιητικά του και σε οικολογική συσκευασία, με courier στο σπίτι μας.

1ο Σεμινάριο – Μαρμελάδες, λικέρ, γρανίτες, σιρόπια

1ο σεμινάριο - Μαρμελάδες, λικέρ, γρανίτες, σιρόπια

Έγινε κι αυτό. Μαζί με τις πανελλήνιες εξετάσεις της κόρης μου. Η δική της προετοιμασία σε Βιολογία, Φυσική, Χημεία, Μαθηματικά, Έκθεση, η δική μου σε μαρμελάδα λεμόνι, πορτοκάλι, φράουλα, σιρόπια, γρανίτες, λικέρ… Παρότι και οι δυό είμασταν καλές σε αυτό που προσπαθούσαμε, η δοκιμασία ήταν εξουθενωτική.

Οι πρώτες εμπειρίες το έχουν αυτό. Πολλή προετοιμασία, πολλή ανησυχία, καρδιοχτύπι ανάμεικτο με ενθουσιασμό. Το χάρηκα, όμως, πολύ.  Θέλω να το ξανακάνω. Τώρα ξέρω πως κυλάει η γνώση ανάμεσα σε όσους είναι ανοικτοί και δεκτικοί… και πόση χαρά φέρνει να μπορείς να μετατρέπεις τα αγαθά σε δημιουργίες. Ευχαριστώ τον Chef in love, Τόνυ Καβαλιέρο, για την ευκαιρία που μου έδωσε.

Το καλύτερο που άκουσα ήταν γιατί δεν έχω γράψει όσα ξέρω σε ένα βιβλίο. Η αλήθεια είναι ότι πάνω από 15 χρόνια μετατρέπω τα φρούτα / λαχανικά της εποχής σε μαρμελάδες, γλυκά κουταλιού, τουρσί, chutney, σάλτσες, σιρόπια, λικέρ, γεμίζοντας το ντουλάπι μου χρωματιστά βαζάκια και το τραπέζι μου ευτυχία.

Ηδη το συνταγολόγιο που έδωσα σε όσους συμμετείχαν ήταν ένα ξεκίνημα του βιβλίου. Η ιδέα ήταν να αξιοποιείς τα φρούτα της εποχής (διάλεξα τις φράουλες και τα λεμόνια) για να κάνεις δημιουργίες που θα μοιραστείς με τους αγαπημένους σου και θα φέρουν όμορφες στιγμές στη ζωή σου. Μια μαρμελάδα δεν φτιάχνεται μόνο για να ικανοποιήσει τις αισθήσεις με τη γεύση, το άρωμα και την όψη της. Έχει άλλη σημασία όταν την προσφέρεις στο παιδί σου κι άλλη όταν στολίζει ένα καλοστρωμένο τραπέζι πρωϊνού. Η μαρμελάδα από τα χέρια σας δεν έχει καμμία σχέση με την έτοιμη μαρμελάδα. Κάθε τι που δημιουργείται από τα χέρια σας μεταφέρει τη φροντίδα και την αγάπη σας.

Οι συνταγές που ετοιμάστηκαν στο σεμινάριο θα βγούν σταδιακά στο blog. Μέχρι το επόμενο σεμινάριο, καλά μαγειρέματα.

1ο Σεμινάριο Μαγειρικής, Δευτέρα 25 Μαϊου 2009, 6:00-9:30μμ, Αθήνα

To TasteFULL μαγειρεύει με τον Chef in love, στο σεμιναριακό του κέντρο – Εστίας 10, Αμπελόκηποι, Αθήνα (χάρτης εδώ)

1ο σεμινάριο μαγειρικής - TasteFULL

Δημιουργώντας με φράουλες και λεμόνια

Μαρμελάδες, Λικέρ, Γρανίτες, Σιρόπια

• Μαρμελάδα φράουλα – Μαρμελάδα λεμόνι
• Λικέρ φράουλα – Λιμοντσέλλο
• Γρανίτα φράουλα – Γρανίτα λεμόνι
• Σιρόπι λεμονάδας

Ελάτε να μάθετε τις τεχνικές!
Η μαρμελάδα φράουλα είναι παράδειγμα για κάθε μαρμελάδα με μαλακό φρούτο.
Η μαρμελάδα λεμόνι δίνει την τεχνική για μαρμελάδα από όλα τα εσπεριδοειδή.

Γρανίτα φράουλα – μύρισε άνοιξη

Γρανίτα φράουλα και φρέσκο λικέρ φράουλας

Τι χρειάζεστε για να κλείσετε ένα αναστάσιμο δείπνο; Κάτι που να ταιριάζει οπτικά στα κόκκινα αυγά. Κάτι πολύ δροσερό και ελαφρύ, για να ισορροπήσει τη λιπαρότητα της μαγειρίτσας. Κάτι ανοιξιάτικο και αρωματικό! Δηλαδή, φράουλες! Σε διπλή δόση.

Παγωμένη γρανίτα παρέα με ένα σφηνάκι φρέσκο λικέρ φράουλας. Ή τα γεύεστε παράλληλα ή περιχύνετε με το λικέρ τη γρανίτα σας και απολαμβάνετε τη γεύση εις διπλούν!!

Η γρανίτα ετοιμάζεται πανεύκολα και σας περιμένει στον καταψύκτη σας. Το λικέρ γίνεται ακόμα πιο εύκολα, αρκεί να έχετε φράουλες και βότκα. Διατηρείται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Ετοιμάζουμε στα γρήγορα μια γρανίτα φράουλα;