Life can be TasteFULL

22 Απρίλιος, 2009

Ψητό αρνάκι 2ης ημέρας – με πέστο δυόσμου και λαχανικά

Ψητό αρνάκι σερβιρισμένο με πέστο φρέσκου δυόσμου, πράσινο κρεμμυδάκι, κόκκινη πιπεριά και αυγά με ανηθοσαλάτα

Ψητό αρνάκι σερβιρισμένο με πέστο φρέσκου δυόσμου, πράσινο κρεμμυδάκι, κόκκινη πιπεριά και αυγά με ανηθοσαλάτα

Το ψητό αρνάκι που περίσσεψε σε πολλούς αρέσει κρύο την επόμενη μέρα.

Εγώ προτιμώ να το ζεσταίνω με λίγο νερό σε αντικολλητικό τηγάνι, για να αποκτήσει λίγη υγρασία και να μαλακώσει. Όταν πιεί το νερό του η κρούστα του ξαναγίνεται τραγανή, αν ακουμπά στον πάτο του τηγανιού.

Το έκοψα, πάνω σε ξύλο, σε μπουκιές, το σερβίρισα με κόκκινες πιπεριές σε λεπτές ροδέλες και πράσινα κρεμμύδια και πάνω του έριξα πέστο δυόσμου λυώνοντας απλά στο γουδί 10 φύλλα φρέσκου δυόσμου με το ξύσμα ενός μικρού λεμονιού, το χυμό του, 2-3 κουταλιές σούπας λάδι και μια πρέζα αλάτι.

Συμπλήρωσα στην πιατέλα ένα αυγό βραστό με ανηθοσαλάτα και το πρόσφερα για φαγητό τη Δευτέρα του Πάσχα, μαζί με κρητική ρακή.

Παρακαλώ, τσιμπήστε ένα μεζέ! 🙂

Advertisements

18 Απρίλιος, 2009

Κατσικάκι με λιαστό κρασί και πετιμέζι – το λουκούμι!

Kατσικάκι με λιαστό κρασί και πετιμέζι

Kατσικάκι με λιαστό κρασί και πετιμέζι

Φοβάμαι πως δεν μπορώ να περιγράψω αυτό το φαγητό, όσο του αξίζει. Μπορώ όμως να σας το κάνω δώρο, για να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας και να το διαπιστώσετε μόνοι σας.

Έχει τη διαδικασία του, όμως όλα τα μυστικά τα περιγράφω, για να πετύχετε το ίδιο αποτέλεσμα.

Και το γλυκό κρασί και το πετιμέζι είναι υλικά με έντονη γλυκύτητα αλλά με υπόξινη βάση. Ισορροπούν τα όξινα συμπληρώματα, λεμόνι-πορτοκάλι, περιορίζουν τη λιπαρότητα στη γεύση και ποτίζουν θεϊκά τις πατατούλες.

Για τα ψητά τοματάκια, τι να πω;  Γεύση που σε κάνει να παραμιλάς! Αν δεν δοκιμάσετε, δεν μπορείτε να με καταλάβετε!

Σας το είπα: «δεν βρίσκω λόγια για αυτό το φαγητό! » (more…)

26 Φεβρουαρίου, 2009

«Το καλωσόρισμα του Αντώνη»

Είναι μερικά εστιατόρια που σε κερδίζουν με την ειλικρίνειά τους, τις γεύσεις και τους ανθρώπους τους,  που πας, ξαναπας και τελικά τα κάνεις στέκι σου.

agginares

Κατσικάκι με αγκινάρες

Εμείς γνωρίσαμε τον Αντώνη Ρούσο σαν ιδιοκτήτη της ταβέρνας «Ο Σπύρος» στην Κηφισιά. Το μάθαμε από τα βραβεία Gourmet και πήγαμε για το κατσικάκι με τις αγκινάρες του. Από τότε ξαναπήγαμε μόνοι, με φίλους, με αφορμή κάθε φορά μια λαχτάρα για καθαρή γεύση.

«Ο Σπύρος» άλλαξε όνομα, διεύθυνση, μεγάλωσε και απέκτησε αυλή. Η κουζίνα του, όμως, παραμένει σταθερή αξία. Πήγαμε με φίλους, Δευτέρα βράδυ και είχαμε τη μεγάλη χαρά να δοκιμάσουμε πολλά πιάτα. Ο Αντώνης εξηγούσε σε κάθε πιάτο τα συστατικά και την προέλευσή του, περήφανος γιατί «ταΐζει τους πελάτες του ό,τι θα τάϊζε τον γιο του».

Περισσότερες φωτογραφίες στην ιστοσελίδα του Αντώνη .

(more…)

31 Μαρτίου, 2008

Γαστρονομική εξόρμηση στην ταβέρνα «Ο Σπύρος», Άνω Κηφισιά

Αν δεν μένεις σε μια γειτονιά, δεν γνωρίζεις τα καλύτερά της στέκια. Μάθαμε για τον «Σπύρο» από τα βραβεία Gourmet. Αναζητήσαμε το μαγαζί στην Άνω Κηφισιά και το εντοπίσαμε εύκολα. Το μοναδικό φωτεινό σημείο σε μια ήσυχη γειτονιά με σπίτια. Η αίθουσα φιλική με τη ζέστη του ξύλου και τα καρώ τραπεζομάντηλα. Αν και Τρίτη βράδυ, το μισό μαγαζί ήταν γεμάτο. Οικογένειες κυρίως αλλά και ζευγάρια, που αναζήτησαν σπιτικό φαγητό και την ευκαιρία να βρεθούν παρέα. Η εξυπηρέτηση ήταν άμεση και φιλικότατη. Ο «Σπύρος», δηλαδή ο ανηψιός του ο Αντώνης, έκατσε δίπλα μας στο τραπέζι και σαν ζωντανός κατάλογος δελέαζε την όρεξή μας με τα πιάτα που είχε δημιουργήσει η κουζίνα του εκείνη την ημέρα. Είχαμε πάει για το κατσικάκι με αγκινάρες. Μας κέρδισε και το κατσικάκι με τα άγρια χόρτα.

salata

Κρατήσαμε τη σαλάτα με λαχανικά εποχής που μας έφεραν ενώ παραγγέλναμε ακόμα και παραδοθήκαμε στην γευστική εμπειρία ενός «σπιτικού» κοκορετσιού και ενός  πολίτικου κεφτέ. (more…)

Blog στο WordPress.com.