Life can be TasteFULL

2 Μαρτίου, 2009

Ρεβυθοκεφτέδες

Μετά από μια ηλιόλουστη Καθαρή Δευτέρα, καλή σαρακοστή! Ποιός θα νηστέψει; Σκεφτόμουν το μενού της εβδομάδας  και τα όσπρια πήραν κυρίαρχη θέση. Θα σας πω για τα ρεβύθια, στη μια από τις δύο εκδοχές που τρώμε πολύ στο σπίτι. Ρεβυθοκεφτέδες.

Ρεβυθοκεφτέδες

Ρεβυθοκεφτέδες

Η άλλη θα έρθει σε επόμενο άρθρο. Ρεβύθια σούπα -εξαιρετική εκτέλεση της αδελφής μου που ψήνει ολονυκτίς σε χαμηλό φούρνο σε σιφνέϊκο πήλινο τσουκάλι – τα οποία σερβίρω με δύο υλικά που δεν συνηθίζονται αλλά ανεβάζουν τη γεύση και την εμφάνιση του πιάτου σε άλλο επίπεδο.

Οι ρεβυθοκεφτέδες είναι δεκτικοί στα αρωματικά, γι’αυτό σε κάθε περιοχή της Ελλάδας έχουν επιλέξει την δική τους προτίμηση.

Στην Σίφνο γίνονται με βραστή πατάτα, κρεμμύδι και αρωματίζονται με μαντζουράνα και δυόσμο. Στη Χίο γίνονται σκέτοι με κρεμμύδι και ρίγανη. Στη Σάμο προσθέτουν λίγο σκόρδο και λίγο ντοματοπολτό. Στο Καστελλόριζο δεν βάζουν ντοματοπολτό αλλά προσθέτουν στα παραπάνω δυόσμο και κύμινο. Στη Ζάκυνθο τους βουτάνε σε αυγό και αλεύρι πριν τους τηγανίσουν. (more…)

Advertisements

Blog στο WordPress.com.