Life can be TasteFULL

4 Νοέμβριος, 2009

Κόκκινες πιπεριές τουρσί με τόνο και κάπαρη – όσο καυτερές τις θέλετε

Μοναδικό delicatessen, εξαιρετικό μεζεδάκι

Μοναδικό delicatessen, εξαιρετικό μεζεδάκι!

Peperoncini al tonno, τις λένε οι Ιταλοί και γεμίζουν μικρές κόκκινες καυτερές πιπερίτσες με τόνο (συντηρημένο σε κονσέρβα) και τις φυλάνε σε βάζα με ελαιόλαδο.

Δεν τις έχω ψάξει σε delicatessen, τις έχω πετύχει σε μενού καλού ιταλικού εστιατορίου και όταν βρήκα μικρές κόκκινες πιπεριές στη λαϊκή ήμουν αποφασισμένη να τις δοκιμάσω. Το μέγεθος ήταν βολικό για γέμισμα και σερβίρισμα, αν και οι αυθεντικές είναι μικρές και στρογγυλές, σαν ένα καρύδι. Δεν ήταν καυτερές αλλά αυτό δεν ήταν πρόβλημα. Λίγη καυτερή πιπεριά στο λάδι και θα έδινε τη φωτιά που χρειάζεται η μπουκιά για να ισορροπήσει το ξύδι και το λάδι.

Η γέμιση μπορεί να είναι μόνο ο τόνος ή να «ξυπνήσει» με άλλες γεύσεις. Πρόσθεσα μικρά καρέ ξερού κρεμμυδιού, κάπαρη και μαϊντανό. Οι πιπερίτσες μαριναρίστηκαν στο ξύδι, γέμισαν θαλασσινή γεύση, στριμώχτηκαν στα βάζα, κολύμπησαν στο λάδι και αποστειρώθηκαν όλες παρέα, στην κατσαρόλα, αυτή τη φορά. (more…)

Advertisements

2 Νοέμβριος, 2009

Πράσινη σαλάτα με φιλετάκια πορτοκαλιού και μαριναρισμένο κρεμμύδι

010

Πολύχρωμη, αρωματική σαλάτα – ιδανική για τηγανητά και ψητά

Μια πράσινη σαλάτα δεν μπορεί ποτέ να γίνει βαρετή! Μόλις απομακρυνθείτε από τα κλισέ του μαρουλιού θα απελευθερώσετε τη δημιουργικότητά σας και θα συνδυάζετε υλικά, φτιάχνοντας κάθε φορά μια ξεχωριστή σαλάτα.

Η σημερινή σαλάτα είναι ιδανική να συνοδέψει τηγανητά και ψητά. Την έβαλα δίπλα σε τηγανισμένο Συμιακό γαριδάκι, θα την έβαζα εύκολα παρέα σε κοτόπουλο πανέ, σνίτσελ, μπριζόλα στη σχάρα…

Η φρεσκάδα και η οξύτητα του φρέσκου πορτοκαλιού (μόλις βγήκαν τα καινούργια πορτοκάλια), μαζί με τη γλυκιά σπιρτάδα του μαριναρισμένου κρεμμυδιού «κόβουν» το λάδι του τηγανίσματος στη γεύση. Τα ζουμερά και τραγανά λαχανικά «ξυπνούν» και δροσίζουν τον ουρανίσκο. Όσο για το χρώμα, τι να πώ! στολίζει το πιάτο και ανοίγει την όρεξη.

Σ’ αυτήν τη σαλάτα, θα εφαρμόσετε τρεις τεχνικές: πως να κόβετε μπουκιές ένα φύλλο μαρουλιού τύπου romaine (το κλασικό με το μίσχο στη μέση), πως να φιλετάρετε ένα πορτοκάλι και πως να μαρινάρετε ροδέλες ξερού κρεμμυδιού. (more…)

5 Αύγουστος, 2009

Αντράκλα ή γλυστρίδα – η τέλεια σαλάτα για τα καλοκαιρινά γεμιστά

Αντράκλα με ατζούρι, κρεμμύδι και κάπαρη

Αντράκλα με ατζούρι, κρεμμύδι και κάπαρη

Ποιά σαλάτα μπορεί να συνοδεύσει τις γεμιστές τομάτες;

Φαντάζομαι ότι δεν θα σκεφτόσαστε μια χωριάτικη σαλάτα. Ψημένη και φρέσκια τομάτα δεν θα ήταν ιδανικός συνδυασμός.

Θα μπορούσε να ήταν μια πράσινη σαλάτα, μαρούλι ή άλλες πρασινάδες, αλλά δεν έχουν τον χαρακτήρα που χρειάζεται για να σταθούν δίπλα στην σύνθετη γεύση των γεμιστών.

Για μένα, η ιδανική σαλάτα για τα καλοκαιρινά γεμιστά είναι η αντράκλα ή γλυστρίδα, που φυτρώνει εύκολα στις γλάστρες και πωλείται ακριβά στα σουπερ μάρκετ.

Η γεύση της – δροσερή και ελαφρά ξινή- παρέα με την σπιρτάδα του κρεμμυδιού, την φρεσκάδα του ατζουριού και την αλμύρα της κάπαρης γεμίζει δροσιά το στόμα και ισορροπεί τη γεύση του λαδερού φαγητού.

Είχα δοκιμάσει σαλάτα με πολλή αντράκλα στη πλατεία Ταξιαρχών, στην Τσαγκαράδα, στο Πήλιο, όπου ο σεφ του εστιατορίου «Αγνάντι» χρησιμοποιούσε και τα τρυφερά κοτσάκια -όχι μόνο τα φύλλα- από την αντράκλα που ξεχείλιζε στις τεράστιες πήλινες γλάστρες της πλατείας. Έχω κρατήσει την φωτογραφία από την περσινή μου επίσκεψη. Από τότε χρησιμοποιώ κι εγώ όλο το τρυφερό κλαδάκι της αντράκλας, όχι μόνο τα φύλλα. (more…)

19 Ιουλίου, 2009

Φακές σαλάτα – το αγαπημένο μας καλοκαιρινό φαγητό

Φακές σαλάτα - κρύο πιάτο

Φακές σαλάτα - κρύο πιάτο

Νομίζω πως θα μπορούσα να διεκδικήσω τη μητρότητα αυτής της συνταγής 🙂

Φτιάχνω αυτό το πιάτο, τα καλοκαίρια, από το 1997, όταν κανείς δεν είχα ακούσει να μαγείρευε τις φακές για σαλάτα. Οι φακές ήταν πάντα αγαπημένα όσπρια στο σπίτι μας.

Όταν ήταν χειμώνας, με χαρά περιμέναμε ζεστή σούπα φακές να μας δυναμώσει για το απογευματινό τρέξιμο των σχολικών δραστηριοτήτων. Όταν, όμως, καλοκαίριαζε κανείς δεν αναζητούσε ζεστή σούπα. Οι φακές, όμως, παρέμεναν πολύ υγιεινή επιλογή διατροφής για τα παιδιά.

Ετσι ξεκίνησα να χρησιμοποιήσω τις al dente βρασμένες φακές, αφού κρύωναν λίγο – μαζί με φρέσκια τομάτα σε κύβους, κρεμμύδι ξερό, σέλερυ, μπόλικο μαϊντανό, ξύδι και ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τόσο απλά. Όλα τα υλικά σε μια πήλινη γαβάθα και στο ψυγείο. Η ετοιμασία δεν κρατούσε πάνω από μια ώρα. Όσο έπαιρναν τα παιδιά το πρωϊνό τους, εγώ είχα ετοιμάσει το μεσημεριανό μας. (more…)

22 Ιουνίου, 2009

Ψητά λαχανικά – η gourmet σαλάτα του καλοκαιριού

Ψητά λαχανικά με βαλσαμικό ξύδι και βασιλικό

Ψητά λαχανικά με βαλσαμικό ξύδι και βασιλικό

Τα ψητά λαχανικά είναι μια gourmet σαλάτα, περιζήτητη στα εστιατόρια, αλλά όχι τόσο διαδεδομένη στα σπιτικά μενού.

Ισως γιατί ο χρόνος προετοιμασίας είναι μεγαλύτερος από το να ετοιμάσεις μια απλή χωριάτικη σαλάτα. Όμως το αποτέλεσμα, τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση, θα σας δικαιώσει. Δοκιμάστε τη, μια μέρα που θα έχετε χρόνο. Περισσότερο χρόνο χρειάζονται οι πιπεριές να ψηθούν στο φούρνο και να ξεφλουδιστούν, παρά οι φέτες των λαχανικών να ψηθούν -σε τηγάνι γκριλ (πάνω στην εστία) ή στην τοστιέρα (αρκεί να έχει κυματιστή επιφάνεια).

Για να φτιάξετε τη σαλάτα της φωτογραφίας, διαλέξτε στρογγυλά κολοκυθάκια, μελιτζάνες φλάσκες, λευκά μεγάλα κρεμμύδια και κόψτε τα οριζόντια, σε φέτες 0,5εκ. Διαλέξτε,επίσης, κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης και πράσινες κέρατο και βάλτε τις, πρώτες, να ψηθούν στο φούρνο. (more…)

18 Φεβρουαρίου, 2009

Πατατοσαλάτα – η αέρινη

Πατατοσαλάτα με τόνο

Πατατοσαλάτα με τόνο

Μια μέρα πριν την Τσικνοπέμπτη, ώρα για ελαφρύ φαγάκι.

Πατατοσαλάτα. Ελαφριά, δροσερή, αρωματική και χορταστική.

θα σας πω τη δική μου τεχνική με την οποία δημιουργώ κάθε φορά άλλη παραλλαγή, ανάλογα με τα υλικά που έχω  διαθέσιμα & …την πείνα μας.

Στήνω την σαλάτα σε τρία επίπεδα:

(more…)

Blog στο WordPress.com.