Life can be TasteFULL

18 Απρίλιος, 2009

Κατσικάκι με λιαστό κρασί και πετιμέζι – το λουκούμι!

Kατσικάκι με λιαστό κρασί και πετιμέζι

Kατσικάκι με λιαστό κρασί και πετιμέζι

Φοβάμαι πως δεν μπορώ να περιγράψω αυτό το φαγητό, όσο του αξίζει. Μπορώ όμως να σας το κάνω δώρο, για να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας και να το διαπιστώσετε μόνοι σας.

Έχει τη διαδικασία του, όμως όλα τα μυστικά τα περιγράφω, για να πετύχετε το ίδιο αποτέλεσμα.

Και το γλυκό κρασί και το πετιμέζι είναι υλικά με έντονη γλυκύτητα αλλά με υπόξινη βάση. Ισορροπούν τα όξινα συμπληρώματα, λεμόνι-πορτοκάλι, περιορίζουν τη λιπαρότητα στη γεύση και ποτίζουν θεϊκά τις πατατούλες.

Για τα ψητά τοματάκια, τι να πω;  Γεύση που σε κάνει να παραμιλάς! Αν δεν δοκιμάσετε, δεν μπορείτε να με καταλάβετε!

Σας το είπα: «δεν βρίσκω λόγια για αυτό το φαγητό! » (more…)

Advertisements

20 Φεβρουαρίου, 2009

Κοτόπουλο Μιλανέζα

0661

Κοτόπουλο Μιλανέζα

Αναρωτιέμαι πόσο συχνά το μαγειρεύετε. Είναι ένα πιάτο γιορτή από μόνο του, θέλει μεγάλη παρέα και είναι ιδανικό για κρύο καιρό. Θέλει το χρόνο του για να ετοιμαστεί αλλά η γεύση του αξίζει τον κόπο.

Τα παιδιά μου τρελλαίνονται όχι μόνο γιατί το κοτόπουλο είναι ξεκοκαλισμένο και κρυμμένο μέσα στο ρύζι αλλά και ποτισμένο με μια πολύ νόστιμη σάλτσα. Είναι σαν ελαφριά μπεσαμέλ αλλά αντί για γάλα βάζεις ζωμό κοτόπουλου & λίγη κρέμα γάλακτος. Τους κρόκους θα μπορούσατε να τους παραλείψετε, όμως θα σας πρότεινα κάποια φορά να δοκιμάσετε την πλήρη γεύση.

Επιλέξτε μια βαθειά πιατέλα να ξεφορμάρετε το ρύζι και να χωρέσει την σαλτσούλα και τα υπόλοιπα. Με 1,5 κιλό κοτόπουλο υπολογίζετε φαγητό για 6 άτομα.

Η συνταγή είναι από το εστιατόριο «ΔΥΡΟΣ», στην οδό Ξενοφώντος στην Αθήνα.

(more…)

Blog στο WordPress.com.