Life can be TasteFULL

9 Σεπτεμβρίου, 2009

Σπαγγέτι με λάδι και σκόρδο – ένα χορταστικό πιάτο σε 15 λεπτά

Σπαγγέτι με λάδι, σκόρδο, καυτερή πιπεριά και μαϊντανό

Σπαγγέτι με λάδι, σκόρδο, καυτερή πιπεριά και μαϊντανό -aglio e olio

Πιστεύω πως αυτό είναι ένα από τα πιο απλά πιάτα της ιταλικής κουζίνας, φτιαγμένο με ελάχιστα υλικά: σπαγγέτι, λάδι ελιάς, σκόρδο και peperoncini (καυτερή πιπεριά – ολόκληρη ή κοπανισμένη).

Απο το Βορρά μέχρι το Νότο της Ιταλίας έχει μαγειρευτεί με παραλλαγές και προσθήκη κι άλλων υλικών για περισσότερη γεύση:

  • στο Μιλάνο προσθέτουν ψίχουλα ψωμιού, να σωταριστούν μαζί με το σκόρδο και το τσίλι, στη Νάπολη προσθέτουν κάπαρη και τοματάκια ενώ στη Σικελία προσθέτουν αντζούγες
  • στη Γένοβα προσθέτουν ξύσμα λεμονιού και βασιλικό, πριν το τελικό ανακάτεμα των υλικών

Ο μαϊντανός προστίθεται στο τέλος για το χρώμα και τη φρεσκάδα ενώ η παρμεζάνα -και γενικότερα το τριμμένο τυρί- δεν συνηθίζεται σ’αυτό το πιάτο.

Υπάρχουν μυστικά εξαιρετικής εκτέλεσης για να γίνει gourmet αυτό το πιάτο. Θέλετε να τα μάθετε; (more…)

Advertisements

4 Σεπτεμβρίου, 2009

Linguine με φρέσκα μανιτάρια, λεμόνι και θυμάρι

Linguine με μανιτάρια, θυμάρι και λεμόνι

Linguine με φρέσκα μανιτάρια, φρέσκο θυμάρι, ξύσμα και χυμό λεμονιού

Το φθινόπωρο είναι η εποχή των μανιταριών στα βουνά. Αν ανήκετε στους λίγους τυχερούς που ξέρουν να μαζεύουν μανιτάρια και έχουν πρόσβαση σ’αυτά, αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για να τα απολαύσετε.

Αν πάλι είστε στην πόλη, όπως κι εγώ, τα μανιτάρια τα βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Προσέξτε την ημερομηνία συσκευασίας. Αν πετύχατε σούπερ φρέσκα μανιτάρια αλλάξτε γρήγορα το μενού της ημέρας.

Χρησιμοποιείστε ασπρομανίταρα, τα οποία –αν και λέγονται έτσι – εξωτερικά έχουν χρώμα από κρεμ έως ανοιχτό καφέ. Λέγονται  και cremimi ή baby Portobellos ή chestnut mushrooms.

Αρωματίστε τα με ωμό ελαιόλαδο, φρέσκο θυμάρι, ξύσμα και χυμό λεμονιού. Το πιάτο είναι πολύ ελαφρύ και γρήγορο. Ετοιμάζεται μέχρι να βράσουν τα μακαρόνια.

Η συνταγή είναι της Nigella Lawson κι αν θέλετε μπορείτε να δείτε το βίντεο στα αγγλικά  εδώ. (more…)

17 Αύγουστος, 2009

Πέστο βασιλικού ψιλοκομμένο στο χέρι – ασυνήθιστη πρακτική, απίστευτη γεύση

Πέστο βασιλικού ψιλοκομμένο στο χέρι

Πέστο βασιλικού ψιλοκομμένο στο χέρι

Οι Ιταλίδες γιαγιάδες, από όσα έχω διαβάσει τελικά, ή είχαν ένα γρανιτένιο γουδί και συνέθλιβαν ένα-ένα τα φυλλαράκια του βασιλικού για να δημιουργήσουν ένα μεταξωτό σε υφή πέστο που τυλίγει το μακαρόνι σαν κρέμα, ή είχαν ένα κοφτερά ακονισμένο μαχαίρι και ψιλόκοβαν όλα τα υλικά για να δημιουργήσουν ένα πέστο που τα συστατικά του ξεχωρίζουν στο μάτι αλλά και στη γεύση!  Σκάνε σαν πυροτέχνημα μέσα στο στόμα!

Τύλιξα πολύ λεπτά σπαγγέτι (capellini) με αυτό το πέστο και πραγματικά κατάλαβα όλες τις γεύσεις των υλικών να απογειώνουν ένα πολυμαγειρεμένο πιάτο σπίτι μου -με έτοιμο πέστο μέχρι σήμερα- σε άλλο επίπεδο.

Ακόμα και ο γιός μου -που τις περισσότερες φορές το να φάει είναι πιο σημαντικό από το τι θα φάει- το εντόπισε. Τα μακαρόνια είχαν χαρακτήρα και ένταση στην γεύση ενώ το έτοιμο πέστο τα ισοπεδώνει. Δοκιμάστε το και πείτε μου. Πιστεύω πως αυτή η πρακτική θα συγκινήσει τους άνδρες μάγειρες, οι οποίοι δείχνουν συχνά προσήλωση να πετύχουν τη λεπτομέρεια. (more…)

1 Απρίλιος, 2009

Θα σου κάνω μακαρόνια με κιμά για να φας :)

Filed under: Συνταγές — Vicky Koumantou @ 6:41 μμ
Tags: , , , ,
Μακαρόνια με σάλτσα κιμά

Μακαρόνια με σάλτσα κιμά

Τις ώρες που η ψυχή μας θέλει ντάντεμα, τι καλύτερο από τον λατρεμένο συνδυασμό υδατάνθρακες- πρωτεϊνες!

Άδικα το αποκαλούν οι Αμερικάνοι comfort food;

Παραδοσιακά μακαρόνια με τρύπα ή spaghettoni Νο 7 Barilla. Βρασμένα 11 λεπτά. Πικάντικη σάλτσα κιμά με κόκκινες πιπεριές και τομάτες. Μπόλικο τριμμένο ξερό λαδοτύρι Μητιλήνης.  Ωμό λάδι ελιάς πάνω στο σύνολο και ένα σύννεφο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Έτοιμο το πιάτο σας!

Αν θέλετε μια πινελιά πρασινάδας και φρέσκια γεύση, προσθέστε φρέσκα φύλλα βασιλικού (ελαφρά τριμμένα στα χέρια σας) ή ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Η σάλτσα κιμά που ετοιμάζω έχει αρκετή τομάτα μέσα της, γι αυτό είναι πιο κόκκινη και πιο ζουμερή. Επιπλέον είναι και πιο οικονομική!

(more…)

8 Μαρτίου, 2009

Μακαρόνια τζόλια ή γκόγκλιες – τα θεϊκά!

Μακαρόνια τζόλια ή γκόγκλιες

Μακαρόνια τζόλια ή γκόγκλιες

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα μακαρόνια τζόλια (ή γκόγκλιες), μια γευστική απόλαυση ζωής σας περιμένει! Από αυτές που απολαμβάνεις με κλειστά μάτια! Μυρίζοντας το άρωμα από το πρόβειο βούτυρο που πέφτει καυτό πάνω στη μυζήθρα και την χρυσίζει. Ακούγοντας το τσιτσίρισμα και τον στεναγμό της φρέσκιας πάστας που περιχύνεται από το βούτυρο.

Αυτό το πιάτο είναι το ωραιότερο φαγητό που έχω φάει στη ζωή μου.

Είχα την τύχη να μεγαλώσω σε οικογένεια που έφτιαχνε για κυριακάτικο φαγητό μακαρόνια τζόλια και παϊδάκια στα κάρβουνα. Θυμάμαι τη γιαγιά μου στην Ελευσίνα, να ζυμώνει το αλεύρι, κίτρινο σταρένιο Θηβαιϊκο, σε μια πήλινη λεκάνη  και η μαμά μου, δίπλα της, να ετοιμάζει το σκηνικό για το κόψιμο. Αλεύρι απλωμένο στο τραπέζι και ο τρίφτης τυριού σε ετοιμότητα. (more…)

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.