Life can be TasteFULL

13 Νοέμβριος, 2009

Καπνιστός σολομός με μίνι κρέπες μυρωδικών και crème fraîche

004a

Μίνι κρέπες με καπνιστό σολωμό

Οργανώνοντας το δικό μου cocktail party, για να ευχαριστήσω για τις χαρές που έφερε αυτό το blog, σας προσφέρω την πρώτη γευστική μπουκιά.

Κομμάτια καπνιστού σολομού ακουμπισμένα απαλά πάνω σε crème fraîche, σε μια μίνι κρέπα. Έξτρα γεύση δίνουν η κάπαρη, το αγγουράκι τουρσί, κλαδάκια άνιθου και ξύσμα λεμονιού. Λίγη αλμύρα και λίγη οξύτητα κόβουν τη λιπαρότητα της σάρκας του ψαριού.

Αυτός είναι ένας δίσκος που μπορείτε να στήνετε πολύ εύκολα και πιστέψτε με πολύ οικονομικά. Και νομίζω πως οι περισσότεροι θα νοιώθαμε πως είμαστε εκλεκτοί καλεσμένοι αν μας πρόσφεραν μια τέτοια μπουκιά στο καλωσόρισμα. Στο δικό μου δίσκο χώρεσαν 100γρ καπνιστού σολομού, που κόστισαν 5€. Βγήκαν 25 μπουκίτσες πολυτελείς και ολοκληρωμένες στη γεύση. (more…)

30 Οκτώβριος, 2009

Ζουμερά κεκάκια με απίστευτο άρωμα καφέ!

109

Ζουμερά κεκάκια με απίστευτο άρωμα καφέ απο τη Donna Hay

Αυτά θα είναι τα ευκολότερα κεκάκια που φτιάξατε ποτέ! Θα σας εντυπωσιάσουν με την απλότητα των υλικών, το απίστευτο άρωμα και το πόσο ζουμερά είναι!

Σερβίρετέ τα μαζί με ένα εσπρέσο στο τέλος του γεύματος και θα έχετε μια μάξι δόση καφέ επί τρία! Αυτά είναι μίνι, τα βλέπετε, δυό μπουκίτσες το καθένα. Έχουν καφέ στο μίγμα, στολίζονται με ένα κόκκο καφέ, ποτίζονται με λικέρ καφέ και επειδή έχουν μόνο ασπράδια και όχι κρόκους η υφή τους είναι ανάλαφρη και θυμίζει «μπαμπά».

Ένα τέτοιο γλυκάκι είναι αρκετό για να καθαρίσει τη γεύση και να κλείσει τέλεια ένα ρομαντικό, ένα επαγγελματικό ή ένα κοινωνικό δείπνο (ξέρετε σ’αυτά που δείχνουμε πως προσέχουμε τι τρώμε και έχουμε μέτρο). Με την οικογένεια και τους φίλους μας έχουμε συνηθίσει να σερβίρουμε γλυκά σε μεγάλες μερίδες. Αν και να σας πω, εγώ προτιμώ μικρό γλυκό στο τέλος του δείπνου. Μια μπουκιά να καθαρίσει τη γεύση και να ολοκληρώσει την απόλαυση. Κανονική μερίδα γλυκού θέλω να τρώω  το απόγευμα, μαζί με τον καφέ μου. (more…)

23 Οκτώβριος, 2009

Ριζότο με μανιτάρια – ένα ταξίδι σε φθινοπωρινά τοπία

Filed under: Συνταγές — Vicky Koumantou @ 8:32 πμ
Tags: , , , , , ,
Ριζότο με μανιτάρια, παρμεζάνα και ματζουράνα

Ριζότο με μανιτάρια, παρμεζάνα και ματζουράνα

Η ΕΜΥ ανακοίνωσε ότι έρχονται βροχές και καταιγίδες, στις επόμενες ημέρες. Βάλτε στο πρόγραμμα φαγητά που ηρεμούν το σώμα και τη ψυχή. Ένα ζεστό, κρεμώδες ριζότο με τη γεύση των μανιταριών και το άρωμα της φρέσκιας ματζουράνας, μελωμένο με τριμμένη παρμεζάνα και λίγο βούτυρο και περιχυμένο με μια στάλα αγουρέλαιο (ώριμου πια) για το άρωμα και τη θεσπέσια γεύση του.

Ένα ριζότο μανιταριών θέλει σημασία στη λεπτομέρεια για να μετατραπεί από απλά καλό σε καταπληκτικό πιάτο. Είναι ένα πιάτο που «κτίζεται» σε γεύση. Παίζει ρόλο αν θα χρησιμοποιήσουμε ζωμό κοτόπουλου σπιτικό, ζωμό από κύβους ή νερό. Αν θα σβήσουμε το ρύζι με λευκό κρασί ή βερμούτ. Τι ποικιλίες μανιταριών θα χρησιμοποιήσουμε. Αν θα τα προσθέσουμε απο την αρχή στο ριζότο ή στο τέλος. Κάθε επιλογή θα δώσει διαφορετικό αποτέλεσμα.

Η κλασική μέθοδος θέλει ανακάτεμα 30′, στην κατσαρόλα. Γίνεται όμως και στο φούρνο, άκοπα, σε 40′. Κι αν θέλετε να το φτιάξετε σε τραπέζι, μην διστάσετε. Το ετοιμάζετε απο την προηγούμενη μέρα, μαγειρεμένο για 20′, το κρυώνετε σε ταψάκι και το φυλάτε στο ψυγείο σκεπασμένο. Την επομένη, ολοκληρώνετε το ψήσιμο σε 10′ και το σερβίρετε μελωμένο και αχνιστό. Αυτό είναι το μυστικό προετοιμασίας στα εστιατόρια. (more…)

12 Οκτώβριος, 2009

Γλυκόξινες πιπεριές – το πιο εντυπωσιακό amuse bouche για τις γιορτές!

Κρακεράκια με cream cheese και γλυκόξινες πιπεριές

Κρακεράκια με cream cheese και γλυκόξινες πιπεριές

Amuse bouche (αμύζ μπούσσ) έχουν ονομάσει οι Γάλλοι chef τις μικρές μπουκιές που σερβίρουν πριν το φαγητό, για να υποδεχθούν τους συνδαιτημόνες και να δώσουν μια πρώτη εντύπωση για το ύφος του φαγητού που ακολουθεί.

Είναι μια μπουκιά που προετοιμάζει την όρεξη, συνοδεύει το ποτό του καλωσορίσματος και σε κάνει να νοιώθεις πως οι οικοδεσπότες θα φροντίσουν ιδιαίτερα τους καλεσμένους τους.

Προετοιμαστείτε για τις γιορτές που έρχονται. Αυτές οι  πιπερίτσες λάμπουν κάτω από τα φώτα! Ημιδιάφανες, κόκκινες ή πράσινες (δεν έχω δοκιμάσει με κίτρινες και πορτοκαλί), κολυμπούν στο ξυδάτο σιροπάκι τους και ταιριάζουν τόσο πολύ με τα μαλακά, λευκά και λιπαρά τυριά!

Ετοιμάστε ένα δίσκο, μισή ώρα πριν έρθουν οι καλεσμένοι σας (το πολύ, γιατί μετά χαλάει η εμφάνιση) ή σερβίρετε ξεχωριστά -τα κρακεράκια, το τυρί και τις γλυκόξινες πιπεριές- και φτιάχνει ο καθένας την μπουκιά του. Εκτός από cream cheese ή mascarpone cream, δοκιμάστε με camembert, brie ή και κατσικίσιο μαλακό τυρί. (more…)

30 Σεπτεμβρίου, 2009

Πιπεριές γεμιστές με ντομάτα και φέτα – οπλοστάσιο αντιοξειδωτικών

Πιπεριές γεμιστές με ντομάτα και φέτα

Πιπεριές γεμιστές με ντομάτα και φέτα

Αυτό τον καιρό γράφω συνεχώς για πιπεριές και τομάτες, τελικά. Είναι η εποχή της αφθονίας τους και η εποχή να κρατάμε καθαρό το σύστημά μας με τα αντιοξειδωτικά.

Ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι, σκόρδο, λάδι, μαϊντανός, έχουν αντιοξειδωτική δράση. Προσθέστε και λίγη καυτερή πιπεριά για να καθαρίζει το άνω αναπνευστικό σύστημα και νάτο, το οπλοστάσιο κατά των ιων που θα αρχίσουν να γεμίζουν τον αέρα σε λίγο.

Είχαμε ψητό κοτόπουλο 2ης μέρας και αντί να κάνω ξανά μια χωριάτικη, το συνόδευσα με αυτές τις πιπερίτσες που έχουν τα υλικά μιας χωριάτικης (χωρίς το αγγούρι και τις ελιές).

Η φέτα γλυκαίνει γιατί ενώνεται με μια σάλτσα τομάτας, με κρεμμύδι και σκόρδο, αρωματίζεται με μαϊντανό και ρίγανη, γεμίζει τις πιπερίτσες και ροδίζει στο φούρνο. Φαγάκι που τρώγεται ζεστό και κρύο. Μάθετε τα παιδάκια σας, από μικρά, να το τρώνε. Με την πρωτεϊνη της φέτας και μια φέτα ψωμί, είναι γεύμα πλήρους διατροφικής αξίας. (more…)

13 Αύγουστος, 2009

«Τι να μαγειρέψω;» tasteFULL μενού για τον 15Αυγουστο

Που ετοιμάζεστε να γιορτάσετε τον Δεκαπενταύγουστο; Σε εξοχικό σπιτικό σίγουρα, γιατί η Αθήνα δείχνει ήδη άδεια!

Θα μαγειρέψετε ή θα είναι μέρα αργίας από την κουζίνα για σας; Αν είναι μέρα αργίας, να την απολαύσετε! Αν όμως έχετε καλεσμένους στο γιορτινό τραπέζι, θα ήθελα να σας προτείνω μερικά φαγητά που θα ευχαριστήσουν πολύ όσους τα δοκιμάσουν!

Για το καλωσόρισμα, μαζί με το ούζο ή το τσίπουρο, έχετε έτοιμα μερικά μπολάκια Μπατόν σαλέ (ετοιμάστε τα 2 μέρες νωρίτερα)

Για ορεκτικό, σερβίρετε Ψητές κόκκινες πιπεριές και καπνιστή μελιτζανοσαλάτα Βaba ghanoush (ψήστε τα λαχανικά στο γκριλ από την προηγούμενη μέρα)

ορεκτικά

ορεκτικά: μπατόν σαλέ, ψητές πιπεριές Φλωρίνης, καπνιστή μελιτζανοσαλάτα

(more…)

17 Φεβρουαρίου, 2009

Μαργαρίτα frozen – η καλύτερη που έχω δοκιμάσει

Filed under: Συνταγές — Vicky Koumantou @ 8:23 πμ
Tags: , , , ,
ss1b32_frozen_margarita_lg

frozen margarita

Το βασικό συστατικό για να ξεκινήσετε το αποκριάτικο πάρτυ σας!

Απαραίτητη συσκευή ένα δυνατό blender να σπάει παγάκια και μυρωδάτα ζουμερά λεμονάκια, που είναι στην καλύτερη εποχή τους. Τεκίλα, τριπλ σεκ και παγάκια. Οι παραλλαγές πολλές. Λευκή ή κίτρινη τεκίλα; τριπλ σεκ απλά ή Cointreau; λεμόνια ή lime; τα έχω δοκιμάσει όλα σε όλους τους συνδυασμούς και λέω «ναι» σε όλους.

Προσοχή στα όριά σας! Στη δική μας παρέα μετά τα δύο ποτήρια προσθέτουμε περισσότερο πάγο στο μίγμα.

Σερβίρετε σε ποτήρια μαργαρίτας ή μαρτίνι. Παγώστε τα ποτήρια, βρέξτε το στόμιο με χυμό λεμονιού & ακουμπήστε το σε αλάτι, ώστε να κολλήσει στο ποτήρι. Δοκιμάστε πιο χοντρό αλάτι αντί για ψιλό.

(more…)

24 Απρίλιος, 2008

Nonno Antonio

Εν μέσω μεγάλης εβδομάδας πήγαμε να δοκιμάσουμε το Nonno Antonio του Χαλανδρίου. Τα μαγαζί φαινόταν συμπαθές και είχαμε ακούσει καλά λόγια για το αδελφάκι του στην Γλυφάδα. Μεγάλη Τρίτη λοιπόν και το μαγαζί ήταν σχεδόν άδειο. Εμείς όμως ήμασταν εκεί για να δοκιμάσουμε για σας

Ο σερβιτόρος μας ήταν ευγενέστατος, απλός και συμπαθής. Μας ξενάγησε στις γευστικές επιλογές του μαγαζιού χωρίς πολλά «δήθεν», φρου-φρου και αρώματα.

Το σετ του κουβερ ήταν συμπαθές με κριτσίνια, ψωμάκια και σκορδάτα dip.

Η πρώτη μας επιλογή ήταν μια σαλάτα με μοτσαρέλα, τοματίνια και μαρούλι. Κάτι σαν Καπρέζε με μαρούλι δηλαδή. Αν και απλά τα συστατικά, η ποιότητα της σαλάτας ήταν πολύ καλή (και το μέγεθός της επίσης).

(more…)

21 Απρίλιος, 2008

Oro Toro … medium rare

Όταν έχεις πάει σε ένα όμορφο εστιατόριο, έχεις δοκιμάσει όμορφες γεύσεις αλλά δεν τις έχει ευχαριστηθεί, τι γράφεις; Θετικά η αρνητικά σχόλια; Δύσκολη η απόφαση. Ας εξιστορήσουμε λοιπόν απλά την επιχείρηση «Oro Toro» στο μαγαζί των Βριλησσίων.

(more…)

2 Απρίλιος, 2008

Cheese n`wine party experience

syrah-05.jpg

Syrah Αβαντίς

Μόλις το Σάββατο το πρωί έπεσε η ιδέα για ένα cheese & wine party μεταξύ φίλων. Θα παίζαμε με γεύσεις επάνω σε ένα Syrah Avantis για να διασκεδάσουμε και εκπαιδεύσουμε τους ουρανίσκους μας. Τα πάντα οργανώθηκαν σε ελάχιστο χρόνο, οι δουλειές μοιράστηκαν, τα πόδια ξεχύθηκαν στους δρόμους και τα χέρια στις κουζίνες για να είναι όλα έτοιμα μέχρι το επόμενο βράδυ.

Κάναμε τα τηλέφωνά μας, ξανακάναμε για τις επιβεβαιώσεις μας και καταλήξαμε στον κατάλογο των ατόμων που θα χαιρόταν τα παιχνίδια της γεύσης. 4 με 10 άτομα είναι ο ιδανικός αριθμός ατόμων για κάτι τέτοιο. Tο πολύ μικρό χρονικό διάστημα μεταξύ πρόσκλησης και πάρτυ δεν βοήθησε βέβαια ώστε να έχουμε τα άτομα που θέλουμε αλλά καταφέραμε να έχουμε καλούς φίλους στο τραπέζι μας. Γνωρίζοντας τον ακριβή αριθμό των ατόμων στήσαμε το τραπέζι μας (καρέκλες, πιατικά, μαχαιροπήρουνα, σουπλά κλπ) βάλαμε τα ρομαντικά κεράκια μας, τα λουλουδάκια μας και διαλέξαμε αγαπημένες μουσικές.

Κάπου εδώ έπρεπε να αναλογιστούμε τις ιδιότητες του κρασιού μας (Syrah Avantis) και να πειραματιστούμε με γεύσεις που του ταιριάζουν.
Το συγκεκριμένο Ευβοιώτικο ποίημα έχει πυκνό άρωμα από κόκκινα φρούτα, πιπέρι, βανίλια, καφέ, σοκολάτα και βιολέτα και έντονη επίγευση. Η chef της παρέας επέλεξε να πειραματιστούμε με: (more…)

Επόμενη σελίδα: »

Blog στο WordPress.com.