Life can be TasteFULL

24 Αύγουστος, 2009

Κρέμα αμυγδάλου με πραλίνα αμυγδάλου – δροσερή και αρωματική

Κρέμα αμυγδάλου με πραλίνα αμυγδάλου

Κρέμα αμυγδάλου με πραλίνα αμυγδάλου

Αυτή είναι η πιο απλή κρέμα που μπορείτε να φτιάχνετε!

Είναι μια ευχάριστη παραλλαγή για τα παιδιά -πίνουν το γάλα τους σε κρέμα- αλλά και για τους μεγάλους – παγωμένη κρεμούλα για πρωϊνό ή για απογευματινό γλυκάκι, μια χαρά ακούγεται!

Είναι γλυκό της στιγμής, το αφήνετε να παγώσει και να δέσει στο ψυγείο και επιδέχεται άπειρες γευστικές παραλλαγές.

Αγαπώ πολύ τη γεύση του πικραμύγδαλου και πιστεύω πως ταιριάζει τέλεια με το γάλα. Και στα παιδιά μου αρέσει πολύ! Η πρόταση του καραμελωμένου αμύγδαλου από πάνω είναι προτιμότερη για σερβίρισμα σε ενήλικες παρά σε παιδάκια.

Αν σας αρέσουν άλλες γεύσεις, αρωματίστε το γάλα -όσο ζεσταίνεται- με φλούδες λεμονιού ή πορτοκαλιού ή λοβό βανίλιας ή μαχλέπι ή μαστίχα (αυτή θέλει λυώσιμο πρώτα σε μια λιπαρή ουσία για να μπορέσει να ανακατευτεί, διαφορετικά θα κολλήσει στην κατσαρόλα σας και θα καθαρίζετε ατελείωτα). (more…)

Advertisements

22 Μαρτίου, 2009

Κρέμα καραμελέ με βανίλια και λαϊμ – η αμαρτωλή!

Κρέμα καραμελέ με βανίλια και λαϊμ

Κρέμα καραμελέ με βανίλια και λαϊμ

Αυτή είναι μια παραλλαγή της γνωστής μας κρέμα καραμελέ, όπως την φτιάχνουν στο Μεξικό.

Η κρέμα γίνεται από συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο αραιώνεται με φρέσκο, και αρωματίζεται με φλούδες από λαϊμ και αληθινό λοβό βανίλιας. Ζεσταίνεται για να πάρει το γάλα όλα τα αρώματα  και μετά ενώνεται με τα αυγά για να μπει σε καραμελωμένη φόρμα. Ψήνεται σε μπεν μαρί στο φούρνο, περνάει την πρώτη του νύχτα στο ψυγείο και την επομένη, ξεφορμάρεται, και παίρνει επίσημη θέση στο τραπέζι σας.

Το άρωμα του λάϊμ δεν είναι συνηθισμένο στη χώρα μας, όμως πρέπει να το δοκιμάσετε. Έχει μια φρεσκάδα άγουρου λεμονιού και άρωμα σαν να έκοψες μόλις φύλλα από τη λεμονιά. Μου άρεσε πολύ στο γάλα. Ήθελα να το πιώ έτσι! Επειδή τα λαϊμ νομίζω πως έρχονται κερωμένα στη χώρα μας, πριν πάρω τη φλούδα τους, τα βούτηξα σε καυτό νερό.

Η κρέμα καραμελέ έχει μια τεχνική. Όταν τη μάθεις, θα την πετυχαίνεις κάθε φορά και θα αναγνωρίζεις τα σημεία-κλειδιά σε κάθε κρέμα που τρως, φτιαγμένη από άλλα χέρια. (more…)

18 Μαρτίου, 2009

Σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς – τα νηστίσιμα

Σοκολατάκια με φυστίκια Αιγίνης και χουρμάδες

Σοκολατάκια με φυστίκια Αιγίνης και χουρμάδες

Τα σπιτικά σοκολατάκια, όσο απλά φαίνονται τόσο κόλπα κρύβουν για να έχουν καλή εμφάνιση.

Έχετε δοκιμάσει να λυώσετε κουβερτούρα και όταν κρυώσει να γίνεται θαμπή ή να κάνει ασπρίλες στην επιφάνειά της; Αυτό οφείλεται στο βούτυρο κακάο που ξεχώρισε στο λιώσιμο της σοκολάτας από το κακάο και κατόπιν πάγωσε χώρια.

Η μαγική συνταγή για γυαλιστερά σοκολατάκια λέγεται «στρώσιμο σοκολάτας» και είναι μια δύσκολη διαδικασία. Αυτά που βλέπετε στη φωτογραφία είναι η πρώτη μου απόπειρα, ακολουθώντας τις οδηγίες του Στέλιου Παρλιάρου.

Αν δείτε τη φωτογραφία σε μεγένθυση, θα διακρίνετε νερά στη σοκολάτα που οφείλονται στο ότι το στρώσιμο δεν έγινε ομοιογενώς. Όμως δεν θάμπωσαν, ούτε έβγαλαν ασπρίλες, άσε δε που σε κάποια σημεία γυάλιζαν κιόλας! Θα μου έβαζα 7/10.

Θέλω να μάθω καλά την τεχνική γιατί μου αρέσει πολύ ο συνδυασμός της σοκολάτας με τόσα διαφορετικά υλικά για να κάνεις αγνά, καθαρά σοκολατάκια. Ασε που είναι και νηστίσιμα. Ασε που οι φίλοι κάνουν χαρά με τόσο ωραίο δώρο! (more…)

6 Ιανουαρίου, 2009

Μια πεντανόστιμη βασιλόπιτα

Βασιλόπιτα 2009

Βασιλόπιτα 2009

Μας την έκανε δώρο ο Στέλιος Παρλιάρος τα Χριστούγεννα και με έπεισε να επιλέξω την συνταγή του φέτος.

Την έφτιαξα τέσσερις φορές και μοίρασα στους φίλους μου. Σε μεγάλο τσέρκι για το σπίτι, σε μικρά φορμάκια για τα δώρα. Τύλιξα γύρω γύρω κόκκινη κορδέλα, έβαλα τα μικρά κεκάκια σε διάφανα σακουλάκια και τα έδωσα από καρδιάς.  Θυμάμαι το άρωμα και τη γεύση της κάθε μπουκιάς ακόμα! (more…)

Blog στο WordPress.com.