Life can be TasteFULL

17 Ιουλίου, 2009

Καπονάτα – οι γεύσεις του καλοκαιριού σε μια σάλτσα

Μπρουσκέτα καπονάτα

Μπρουσκέτα καπονάτα

Αν δεν την γνωρίζετε ήδη, επιτρέψτε μου να σας την συστήσω.

Καπονάτα. Σισιλιάνα, καπριτσιόζα, καλοκαιρινή, μεταμορφώνει ό,τι αγγίζει. Σερβίρετέ την σκέτη, με ψωμί, ένα κομμάτι παρμεζάνα και παγωμένο λευκό ή ροζέ κρασί και περάστε ένα υπέροχο βράδυ, τσιμπολογώντας, όταν η όρεξή σας δεν σηκώνει πολλά με τη ζέστη.

Ακουμπήστε την πάνω σε μια al dente μακαρονάδα, πασπαλίστε με βασιλικό και απολαύστε το καλοκαίρι στο πιάτο σας!

Ετοιμάστε την πιο ζουμερή μπρουσκέτα – πάνω σε φρυγανισμένο ψωμάκι, κατάλλευκη δροσερή μοτζαρέλα και μια κουταλιά καπονάτα- για ελαφρύ και γεμάτο γεύση μεσημεριανό γεύμα.

Και το καλύτερο, δεν σας το έχω πει ακόμα. Σερβίρετέ την κρύα, δίπλα σε ένα φρεσκοψημμένο φιλέτο ξιφία. Το φιλέτο ξιφία -λευκόσαρκο, καθόλου λιπαρό, με σφικτή σάρκα σαν το κρέας- είναι ο ιδανικός συνοδός της καπονάτας! (more…)

23 Μαρτίου, 2009

Κροκέτες μπακαλιάρου με αρωματικά λαχανικά

Κροκέτες μπακαλιάρου με σκορδαλιά αμυγδάλου και πουρέ μαϊντανού

Κροκέτες μπακαλιάρου με σκορδαλιά αμυγδάλου και πουρέ μαϊντανού

Έρχεται η 25η Μαρτίου και θα ψάχνουμε ιδέες για το παραδοσιακό φαγητό. Μπακαλιάρος σκορδαλιά. Στο δικό μου σπίτι προτιμάμε τις κροκέτες, γιατί δεν έχουν κόκκαλα και είναι εύκολο φαγητό για τα παιδιά.

Αυτός είναι ένας διαφορετικός τρόπος σερβιρίσματος, που συνδυάζει συμπληρωματικές γεύσεις σε ένα πιάτο.

Δεν μπορεί να σκεφτεί κανείς τον μπακαλιάρο χωρίς τη σκορδαλιά, έτσι δεν είναι; και για την έντονη γεύση του σκόρδου το αντίδοτο δεν είναι ο μαϊντανός;

Απλώνεις, λοιπόν, στο πιάτο πουρέ μαϊντανού, στη μέση ένα νησάκι σκορδαλιάς από αμύγδαλο και παξιμάδι  και γύρω γύρω ροδοψημένες, τραγανές, κροκέτες μπακαλιάρου.

Σε μία μπουκιά , όλες οι γεύσεις!

Οι κροκέτες  είναι επίσης διαφορετικές. Γίνονται με ξαλμυρισμένο, ξεψαχνισμένο παστό μπακαλιάρο, τον οποίο σωτάρω μαζί με αρωματικά λαχανικά πριν ανακατέψω με κουρκούτι και τηγανίσω, φορμάροντας τα κροκετάκια με δύο κουτάλια. (more…)

28 Φεβρουαρίου, 2009

Σολομός με πορτοκάλι και τζίντζερ

Filed under: Συνταγές — Vicky Koumantou @ 12:31 πμ
Tags: , , , ,
100-0022_img

Σολομός με πορτοκάλι και τζίντζερ

Αυτός είναι ο αγαπημένος μας τρόπος μαγειρέματος ενός φιλέτου σολομού.

Το ψάρι μαρινάρεται σε ξύσμα, χυμό πορτοκαλιού, τζίντζερ και λίγη βότκα στο ψυγείο από το πρωϊ και σας περιμένει για ένα δείπνο που θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.

Ψήνεται σε αντικολλητικό τηγάνι, περιχύνεται με σάλτσα σόγιας και χυμό πορτοκαλιού και κάνει μια σάλτσα που γλασάρει όλο το ψάρι.

Ταιριάζει με κάθε αρωματικό ρύζι. Χθες δοκίμασα να προσθέσω ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο κρεμμυδάκι και ξύσμα λεμονιού στο ρύζι και βγήκε αυτό που βλέπετε στη φωτογραφία. Μας άρεσε πολύ γιατί ήταν αρωματικό και δροσερό. Ισορροπούσε πολύ καλά την πιπεράτη σαλτσούλα του σολωμού.

Αν δεν είστε θερμοί οπαδοί του κλασικού ψησίματος, δοκιμάστε ανεπιφύλακτα την συνταγή. Η γεύση του δεν παίζεται…

(more…)

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.