Life can be TasteFULL

19 Ιουλίου, 2009

Φακές σαλάτα – το αγαπημένο μας καλοκαιρινό φαγητό

Φακές σαλάτα - κρύο πιάτο

Φακές σαλάτα - κρύο πιάτο

Νομίζω πως θα μπορούσα να διεκδικήσω τη μητρότητα αυτής της συνταγής 🙂

Φτιάχνω αυτό το πιάτο, τα καλοκαίρια, από το 1997, όταν κανείς δεν είχα ακούσει να μαγείρευε τις φακές για σαλάτα. Οι φακές ήταν πάντα αγαπημένα όσπρια στο σπίτι μας.

Όταν ήταν χειμώνας, με χαρά περιμέναμε ζεστή σούπα φακές να μας δυναμώσει για το απογευματινό τρέξιμο των σχολικών δραστηριοτήτων. Όταν, όμως, καλοκαίριαζε κανείς δεν αναζητούσε ζεστή σούπα. Οι φακές, όμως, παρέμεναν πολύ υγιεινή επιλογή διατροφής για τα παιδιά.

Ετσι ξεκίνησα να χρησιμοποιήσω τις al dente βρασμένες φακές, αφού κρύωναν λίγο – μαζί με φρέσκια τομάτα σε κύβους, κρεμμύδι ξερό, σέλερυ, μπόλικο μαϊντανό, ξύδι και ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τόσο απλά. Όλα τα υλικά σε μια πήλινη γαβάθα και στο ψυγείο. Η ετοιμασία δεν κρατούσε πάνω από μια ώρα. Όσο έπαιρναν τα παιδιά το πρωϊνό τους, εγώ είχα ετοιμάσει το μεσημεριανό μας. (more…)

Advertisements

8 Απρίλιος, 2009

Ρεβύθια με ρύζι – τα πιο αρωματικά που έχετε γευτεί

Filed under: Συνταγές — Vicky Koumantou @ 8:02 πμ
Tags: , , , , ,
Ρεβύθια με ρύζι, ξύσμα λεμονιού και δενδρολίβανο

Ρεβύθια με ρύζι, ξύσμα λεμονιού και δενδρολίβανο

Αν σας περίσσεψαν ρεβύθια σούπα, το επόμενο πιάτο που μπορείτε να δημιουργήσετε με αυτά, είναι ρεβύθια με ρύζι.

Μοιάζει με ριζότο- γιατί είναι χυλωμένο και  σπυρωτό- αλλά είναι μαγειρεμένο με τη μέθοδο του πιλαφιού -όλο το νερό μαζί.

Το ρύζι είναι Αμερικής και κρατά «τις αποστάσεις» από τα ρεβύθια. Βλέπετε πόσο ξεχωρίζει στο πιάτο;

Στο τελείωμα προσθέστε χυμό λεμονιού και διορθώστε το αλάτι.  Το ξύσμα λεμονιού και το ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο δίνουν απίστευτη φρεσκάδα και ένταση στη γεύση. Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Δοκιμάστε και πείτε μου τα σχόλιά σας.  Είμαι σίγουρη πως αυτό το πιάτο θα σας κάνει πολύ χαρούμενους!!! (more…)

7 Απρίλιος, 2009

Ρεβύθια σούπα με ρόδι και δενδρολίβανο

Filed under: Συνταγές — Vicky Koumantou @ 8:34 πμ
Tags: , , , ,
Ρεβύθια σούπα με ρόδι και δενδρολίβανο

Ρεβύθια σούπα με ρόδι και δενδρολίβανο

Σας είχα υποσχεθεί τα δύο μυστικά υλικά που απογειώνουν τόσο γευστικά όσο αισθητικά μια απλή ρεβυθόσουπα.

Ρόδι και φρέσκο δενδρολίβανο. Αισθανθείτε τη γεύση! Ζεστά χυλωμένα ρεβύθια, ποτισμένα με φρέσκο ελαιόλαδο. Οι σπόροι ροδιού, υπόξινοι και δροσεροί, σκάνε στο στόμα. Τα φυλλαράκια του δενδρολίβανου δίνουν φρεσκάδα και ένταση στη μπουκιά.

Ετοιμάστε τα ρεβύθια σας όπως συνήθως. Απλά αλλάξτε το σερβίρισμα. Και τα δύο υλικά μπαίνουν απευθείας στο πιάτο για να κρατήσουν τη φρεσκάδα και το χρώμα τους. Αν βάλετε τα ρόδια να βράσουν με τα ρεβύθια θα απογοητευτείτε με το αποτέλεσμα.

Η ρεβυθόσουπα που τρώμε τακτικά στην οικογένεια είναι η σιφνέϊκη. Σιγοβρασμένα σε πήλινο τσουκάλι στο φούρνο όλη νύχτα, μόνο με κρεμμύδι, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Μαγείρισσα των μελωμένων πάντα ρεβυθιών είναι η αδελφή μου που ετοιμάζει σούπα με 1 κιλό ρεβύθια και την μοιράζει σε τρία σπίτια. Αυτό θα πει οικονομία κλίμακος! (more…)

2 Μαρτίου, 2009

Ρεβυθοκεφτέδες

Μετά από μια ηλιόλουστη Καθαρή Δευτέρα, καλή σαρακοστή! Ποιός θα νηστέψει; Σκεφτόμουν το μενού της εβδομάδας  και τα όσπρια πήραν κυρίαρχη θέση. Θα σας πω για τα ρεβύθια, στη μια από τις δύο εκδοχές που τρώμε πολύ στο σπίτι. Ρεβυθοκεφτέδες.

Ρεβυθοκεφτέδες

Ρεβυθοκεφτέδες

Η άλλη θα έρθει σε επόμενο άρθρο. Ρεβύθια σούπα -εξαιρετική εκτέλεση της αδελφής μου που ψήνει ολονυκτίς σε χαμηλό φούρνο σε σιφνέϊκο πήλινο τσουκάλι – τα οποία σερβίρω με δύο υλικά που δεν συνηθίζονται αλλά ανεβάζουν τη γεύση και την εμφάνιση του πιάτου σε άλλο επίπεδο.

Οι ρεβυθοκεφτέδες είναι δεκτικοί στα αρωματικά, γι’αυτό σε κάθε περιοχή της Ελλάδας έχουν επιλέξει την δική τους προτίμηση.

Στην Σίφνο γίνονται με βραστή πατάτα, κρεμμύδι και αρωματίζονται με μαντζουράνα και δυόσμο. Στη Χίο γίνονται σκέτοι με κρεμμύδι και ρίγανη. Στη Σάμο προσθέτουν λίγο σκόρδο και λίγο ντοματοπολτό. Στο Καστελλόριζο δεν βάζουν ντοματοπολτό αλλά προσθέτουν στα παραπάνω δυόσμο και κύμινο. Στη Ζάκυνθο τους βουτάνε σε αυγό και αλεύρι πριν τους τηγανίσουν. (more…)

Blog στο WordPress.com.