Σαν φριτάτα (frittata) ενοούμε μια ομελέτα στην οποία τα υλικά – λαχανικά, τυρί, αλλαντικά ακόμα και ζυμαρικά που έχουν περισσέψει- ψήνονται μαζί με τα αυγά. Το ψήσιμο ξεκινά στην εστία της κουζίνας και ολοκληρώνεται στο γκριλ.
Σαν ομελέτα ενοούμε ψημένη βάση αυγών (με ή χωρίς αρωματικά βότανα), η οποία σερβίρεται διπλωμένη στα δύο ή στα τρία. Αν είναι γεμιστή, τοποθετούμε τα ήδη ψημένα -αν χρειάζονται ψήσιμο – υλικά γέμισης, πριν την διπλώσουμε.
Και οι δύο παρασκευές χρειάζονται ένα πολύ καλό αντικολλητικό τηγάνι, με χερούλι μεταλλικό για να μπαίνει στο φούρνο -για τη φριτάτα- και μια σπάτουλα σιλικόνης.
Η ιταλική φριτάτα ή η ισπανική τορτίγια είναι μια ευέλικτη ομελέτα, την οποία κυριολεκτικά μπορείτε να δημιουργήσετε με ό,τι έχετε διαθέσιμο στην κουζίνα σας. Ένας βασικός κανόνας ισχύει: τα υλικά θα πρέπει να είναι μαγειρεμένα και χωρίς υγρασία πριν ρίξετε τα αυγά. (more…)