«Το καλωσόρισμα του Αντώνη»

Είναι μερικά εστιατόρια που σε κερδίζουν με την ειλικρίνειά τους, τις γεύσεις και τους ανθρώπους τους,  που πας, ξαναπας και τελικά τα κάνεις στέκι σου.

Κατσικάκι με αγκινάρες

Εμείς γνωρίσαμε τον Αντώνη Ρούσο σαν ιδιοκτήτη της ταβέρνας «Ο Σπύρος» στην Κηφισιά. Το μάθαμε από τα βραβεία Gourmet και πήγαμε για το κατσικάκι με τις αγκινάρες του. Από τότε ξαναπήγαμε μόνοι, με φίλους, με αφορμή κάθε φορά μια λαχτάρα για καθαρή γεύση.

«Ο Σπύρος» άλλαξε όνομα, διεύθυνση, μεγάλωσε και απέκτησε αυλή. Η κουζίνα του, όμως, παραμένει σταθερή αξία. Πήγαμε με φίλους, Δευτέρα βράδυ και είχαμε τη μεγάλη χαρά να δοκιμάσουμε πολλά πιάτα. Ο Αντώνης εξηγούσε σε κάθε πιάτο τα συστατικά και την προέλευσή του, περήφανος γιατί «ταΐζει τους πελάτες του ό,τι θα τάϊζε τον γιο του».

Περισσότερες φωτογραφίες στην ιστοσελίδα του Αντώνη .

Κοτόπουλο Μιλανέζα

Κοτόπουλο Μιλανέζα

Αναρωτιέμαι πόσο συχνά το μαγειρεύετε. Είναι ένα πιάτο γιορτή από μόνο του, θέλει μεγάλη παρέα και είναι ιδανικό για κρύο καιρό. Θέλει το χρόνο του για να ετοιμαστεί αλλά η γεύση του αξίζει τον κόπο.

Τα παιδιά μου τρελλαίνονται όχι μόνο γιατί το κοτόπουλο είναι ξεκοκαλισμένο και κρυμμένο μέσα στο ρύζι αλλά και ποτισμένο με μια πολύ νόστιμη σάλτσα. Είναι σαν ελαφριά μπεσαμέλ αλλά αντί για γάλα βάζεις ζωμό κοτόπουλου & λίγη κρέμα γάλακτος. Τους κρόκους θα μπορούσατε να τους παραλείψετε, όμως θα σας πρότεινα κάποια φορά να δοκιμάσετε την πλήρη γεύση.

Επιλέξτε μια βαθειά πιατέλα να ξεφορμάρετε το ρύζι και να χωρέσει την σαλτσούλα και τα υπόλοιπα. Με 1,5 κιλό κοτόπουλο υπολογίζετε φαγητό για 6 άτομα.

Η συνταγή είναι από το εστιατόριο «ΔΥΡΟΣ», στην οδό Ξενοφώντος στην Αθήνα.

Oro Toro … medium rare

Όταν έχεις πάει σε ένα όμορφο εστιατόριο, έχεις δοκιμάσει όμορφες γεύσεις αλλά δεν τις έχει ευχαριστηθεί, τι γράφεις; Θετικά η αρνητικά σχόλια; Δύσκολη η απόφαση. Ας εξιστορήσουμε λοιπόν απλά την επιχείρηση «Oro Toro» στο μαγαζί των Βριλησσίων.

Γαστρονομική εξόρμηση στην ταβέρνα «Ο Σπύρος», Άνω Κηφισιά

Αν δεν μένεις σε μια γειτονιά, δεν γνωρίζεις τα καλύτερά της στέκια. Μάθαμε για τον «Σπύρο» από τα βραβεία Gourmet. Αναζητήσαμε το μαγαζί στην Άνω Κηφισιά και το εντοπίσαμε εύκολα. Το μοναδικό φωτεινό σημείο σε μια ήσυχη γειτονιά με σπίτια. Η αίθουσα φιλική με τη ζέστη του ξύλου και τα καρώ τραπεζομάντηλα. Αν και Τρίτη βράδυ, το μισό μαγαζί ήταν γεμάτο. Οικογένειες κυρίως αλλά και ζευγάρια, που αναζήτησαν σπιτικό φαγητό και την ευκαιρία να βρεθούν παρέα. Η εξυπηρέτηση ήταν άμεση και φιλικότατη. Ο «Σπύρος», δηλαδή ο ανηψιός του ο Αντώνης, έκατσε δίπλα μας στο τραπέζι και σαν ζωντανός κατάλογος δελέαζε την όρεξή μας με τα πιάτα που είχε δημιουργήσει η κουζίνα του εκείνη την ημέρα. Είχαμε πάει για το κατσικάκι με αγκινάρες. Μας κέρδισε και το κατσικάκι με τα άγρια χόρτα.

Κρατήσαμε τη σαλάτα με λαχανικά εποχής που μας έφεραν ενώ παραγγέλναμε ακόμα και παραδοθήκαμε στην γευστική εμπειρία ενός «σπιτικού» κοκορετσιού και ενός  πολίτικου κεφτέ.