Γλυκό σταφύλι – ροδαλό, τραγανό, αρωματικό

Γλυκό σταφύλι "φράουλα" - με τη φλούδα

Μου έφερε ο μπαμπάς μου ένα καλάθι γεμάτο τσαμπιά σταφύλι φράουλα. Αυτή η ποικιλία δεν κυκλοφορεί στο σούπερ μάρκετ ούτε στη λαϊκή την έχω δει. Οι ρόγες είναι σφικτές και τραγανές, απίστευτα αρωματικές, όχι πολύ γλυκειές. Δυστυχώς, όμως, έχουν κουκούτσια, συνήθως 4!

Το γλυκό σταφύλι είναι το αγαπημένο του μπαμπά, οπότε δεν σήκωνε συζήτηση το θέμα. Ξεδιάλεξε τις πιο μεγάλες ρόγες, τις έπλυνα, πήραμε από μια παραμάνα ο καθένας και ξεκινήσαμε το ξεκουκούτσιασμα. Νομίζω πως μας πήρε 2 ώρες να καθαρίσουμε 2 κιλά ρόγες.

Ευτυχώς, αυτές οι στιγμές προσφέρονται για συζήτηση, ανάλυση και οργάνωση σκέψεων και αν έχεις φτιάξεις και διπλό ελληνικό καφεδάκι, έχεις κάθε ευκαιρία να ηρεμήσεις το μυαλό σου και να μοιραστείς τη στιγμή με ένα δικό σου άνθρωπο.

Το μυστικό στο γλυκό σταφύλι είναι να σιγοβράσεις το φρούτο για να βγάλει τα υγρά του και να δέσεις το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για να μην καραμελλώσει, σκουρύνει πολύ και χαθεί το λεπτό άρωμά του. Το σταφύλι φράουλα αποκτά αυτό το ροδαλό χρώμα όταν γίνει γλυκό κουταλιού-γιατί χρωματίζεται από τη φλούδα του- και παραμένει τραγανό και αρωματικό.

Τρυφερά pancakes – γι’ αυτούς που αγαπάτε!

Pancakes με πετιμέζι - τρυφερά και πεντανόστιμα!

Αυτό το γλυκάκι δεν είναι μόνο για τις στιγμές που απλά λαχταράτε κάτι γλυκό. Είναι για τα κυριακάτικα πρωϊνά με τον καλό σας, για τις στιγμές που θέλετε να φέρετε το χαμόγελο και την αισιοδοξία στα παιδιά σας, για τις στιγμές που θέλετε να θυμίσετε πόσο γλυκειά μπορεί να είναι η ζωή.

Βάλτε αστεράκι σ’αυτήν την συνταγή. Τόσο εύκολη που μπορείτε να την θυμάστε απέξω, τόσο απλή και τόσο σίγουρη στο αποτέλεσμα.

Τρυφερά, φουσκωτά, μυρωδάτα pancakes, έτοιμα σε 30 λεπτά. Περιχυμένα με το σιρόπι που σας αρέσει:  πετιμέζι, μέλι, καραμέλα, σοκολάτα, βυσινάδα ή με καραμελωμένα μήλα και αχλάδια ή με την αγαπημένη σας μαρμελάδα.

Κι αν θέλετε να κάνετε πιο εύκολη την προετοιμασία, φτιάξτε τη ζύμη από το προηγούμενο βράδυ, χωρίς το baking powder. Προσθέστε το, το πρωϊ, ανακατέψτε καλά, περιμένετε 5 λεπτά και ξεκινήστε το ψήσιμο. Μήπως τελικά δεν είναι τόσο δύσκολα και για ένα καθημερινό πρωϊνό; ιδιαίτερα όταν κάποιος στο σπίτι γιορτάζει;

Ροδάκινα ποσέ σε σιρόπι αμαρέτο με παγωτό και πραλίνα αμυγδάλου

Ροδάκινα ποσέ σε σιρόπι amaretto με παγωτό και πραλίνα αμυγδάλου

Η πρακτική των ποσαρισμένων φρούτων νομίζω εκλείπει τα τελευταία χρόνια από τις σπιτικές κουζίνες. Κι όμως, μπορείς εύκολα να ετοιμάσεις γλυκό από ένα ακόμα φρούτο που βαριέσαι να φας.

Μήλα, αχλάδια, βερύκοκα, φράουλες, ροδάκινα, ανανάς, μάνκο, σύκα αλλάζουν ταυτότητα μετά από ένα ζεστό μπανάκι σε αρωματικό σιρόπι. Βασικό συστατικό επιτυχίας είναι τα φρούτα να μην είναι πολύ ώριμα.

Για το σιρόπι κρατείστε τις αναλογίες 3-2-1, που σημαίνει 3 κούπες νερό, 2 κούπες ζάχαρη και 1 κούπα αλκοολούχο ποτό. Το ποτό μπορεί να είναι ένα λικέρ ή κονιάκ ή ουϊσκι ή ρούμι. Το αλκοόλ μειώνει τη γλύκα του σιροπιού και λειτουργεί σαν συντηρητικό. Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το νερό και το αλκοόλ με κρασί, ένα λευκό ξηρό κρασί (σε αναλογία 4 κούπες κρασί: 2 κούπες ζάχαρη). Αρώματα στο σιρόπι μπορείτε να προσθέσετε με τα μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλα, γλυκάνισο κλπ), με φλούδες εσπεριδοειδών (λεμόνι, πορτοκάλι, μανταρίνι, γκρειπ φρουτ) και εξωτικό λοβό βανίλιας.

Τα ποσαρισμένα φρούτα μπορείτε να τα προσφέρετε σε ανοικτό μπολ, δροσερά από το ψυγείο, μαζί με το δίσκο των τυριών. Αλλιώς, τα προσφέρετε μαζί με το παγωτό, αφού τα περιχύσετε με το συμπυκνωμένο σιροπάκι τους και τραγανή πραλίνα αμυγδάλου.

«Τι να μαγειρέψω;» tasteFULL μενού για τον 15Αυγουστο

Που ετοιμάζεστε να γιορτάσετε τον Δεκαπενταύγουστο; Σε εξοχικό σπιτικό σίγουρα, γιατί η Αθήνα δείχνει ήδη άδεια!

Θα μαγειρέψετε ή θα είναι μέρα αργίας από την κουζίνα για σας; Αν είναι μέρα αργίας, να την απολαύσετε! Αν όμως έχετε καλεσμένους στο γιορτινό τραπέζι, θα ήθελα να σας προτείνω μερικά φαγητά που θα ευχαριστήσουν πολύ όσους τα δοκιμάσουν!

Για το καλωσόρισμα, μαζί με το ούζο ή το τσίπουρο, έχετε έτοιμα μερικά μπολάκια Μπατόν σαλέ (ετοιμάστε τα 2 μέρες νωρίτερα)

Για ορεκτικό, σερβίρετε Ψητές κόκκινες πιπεριές και καπνιστή μελιτζανοσαλάτα Βaba ghanoush (ψήστε τα λαχανικά στο γκριλ από την προηγούμενη μέρα)

ορεκτικά: μπατόν σαλέ, ψητές πιπεριές Φλωρίνης, καπνιστή μελιτζανοσαλάτα

Γρανίτες – δροσερές και ανάλαφρες

Γρανίτα λεμόνι, γρανίτα φράουλα

Αν ψάχνετε πιο light υποκατάστατο του παγωτού να ικανοποιήσει τη λαχτάρα σας για παγωμένο γλυκό, οι γρανίτες είναι η λύση.  Αφράτες, φρουτώδεις, αρωματικές, χρωματιστές, παγωμένες σας ξεδιψούν και σας γλυκαίνουν  ταυτόχρονα.

H γρανίτα κατάγεται από τη Σικελία και είναι ένα μισο-παγωμένο ποτό που πίνεται με καλαμάκι, αν και συνηθίζεται  να τρώγεται  και με κουτάλι. Η υφή του είναι σαν λεπτοσπασμένος  πάγος. Αν την ετοιμάσετε σε παγωτομηχανή θα έχετε πιο βελούδινη υφή από το να παγώσετε το μίγμα απλώς στην κατάψυξη.

Η συνταγή που σας δίνω ισχύει για όλες τις γρανίτες. Είτε φτιάχνονται από πολτό φρούτου είτε από χυμό.

Μπορείτε, επίσης,  να παγώσετε τη γρανίτα σε παγοκύστες κάνοντας παγάκια γρανίτας! Θρυμματίστε τα και απολαύστε τα σκέτα, με σόδα ή με το αγαπημένο σας ποτό.

Ψητά βερύκοκα με κατσικίσιο τυρί και φρέσκο δενδρολίβανο

Ψητά βερύκοκα με κατσικίσιο τυρί & φρέσκο δενδρολίβανο

Αυτή είναι μια πολύ εντυπωσιακή ιδέα για να ξεκινήσετε ή να κλείσετε ένα γεύμα.

Μόλις έρθουν οι καλεσμένοι σας, μαζί με το ποτό τους, σερβίρετε αυτές τις μπουκίτσες σαν ορεκτικό. Ψήστε για 3 λεπτά τα φρούτα στο bbq, βάλτε τα σε πιατέλα, προσθέστε κομμάτια κατσικίσιου τυριού, φυλλαράκια φρέσκου δενδρολίβανου και περιχύστε με παρθένο λάδι ελιάς.

Η λεμονάτη γεύση της φλούδας ισορροπεί την κρεμώδη γεύση του τυριού, η γλυκειά σάρκα του φρούτου ταιριάζει τέλεια με το άρωμα του δενδρολίβανου και του ελαιόλαδου.

Μια μπουκιά γεμάτη γεύση και φινέτσα. Σερβίρεται και στο τέλος του γεύματος, γιατί συνδυάζει το τυρί με το φρούτο. Αν σας ξενίζει η ιδέα του ελαιόλαδου, αντικαταστείτε το με ελαφρύ, ρευστό μέλι.

Περάστε τα μισά βερύκοκα σε σουβλάκια, πασπαλίστε τα με ζάχαρη και αφήστε τα 15 λεπτά να λυώσει η ζάχαρη στην επιφάνεια. Ψήστε τα σε ηλεκτρική τοστιέρα ή σε τηγάνι γκριλ ή σε ψησταριά κάθε είδους (ηλεκτρική, υγραερίου, κάρβουνα)

Λικέρ φράουλας με ωρίμανση – ρουμπινί και ελαφρύ

Λικέρ φράουλας α. φρέσκο β. με ωρίμανση

Στο άρθρο για το φρέσκο λικέρ φράουλας, το οποίο γίνεται και πίνεται αυθημερόν, μια φίλη, η Εύη, είπε πως το βρήκε δυνατό και αντιπρότεινε την συνταγή λικέρ φράουλας της Νίκης Μερκούρη, με την οποία έφτιαξε ένα λικέρ πολύ δροσερό και ελαφρύ.

Δοκίμασα την συνταγή και πραγματικά είναι πιο ελαφρύ, έχει τη μισή ποσότητα αλκοόλ από τη συνταγή του φρέσκου λικέρ φράουλας. Επειδή δε, οι φράουλες δεν αλέθονται αλλά μαρινάρονται στο αλκοόλ κάποιο διάστημα και μετά πετιώνται, το λικέρ είναι διαυγές και όχι θολό, όπως βλέπετε στη φωτογραφία.

Ποιό μου αρέσει περισσότερο τελικά;

Το λικέρ της Νίκης έχει πολύ ελκυστικό χρώμα, αλλά το βρήκα πολύ γλυκό και μου θύμισε παραδοσιακό λικέρ. Ακόμα και όταν το σερβίρισα με θρυμματισμένο πάγο, σε ποτήρι του μαρτίνι, αραίωσε περισσότερο και δεν είχε χαρακτήρα.

Το λικέρ της Αργυρώς, παρότι είναι θολό (στο μπουκάλι χωρίζουν τα συστατικά και θέλει κούνημα πριν το σερβίρεις) έχει «σώμα» και χαρακτήρα. Μια γουλιά έχει ένταση και γεύση. Δεν μπορείς να πιείς πολύ, είναι πράγματι δυνατό. Όμως, το σερβίρω σε μικρά παγωμένα σφηνάκια και αυτή η γουλιά είναι ότι χρειάζεται για να καθαρίσει τη γεύση σου και να φρεσκάρει τη διάθεση. Επίσης είναι ικανή να δώσει ένταση στη γρανίτα ή στο παγωτό.

Τάρτα με φράουλες – γλυκειά και τρυφερή σαν τη Μάνα

Τάρτα με φράουλες - Ο βασιλικός είναι για την καλή επιτυχία των παιδιών στις εξετάσεις 🙂

Αφιερώνω το σημερινό άρθρο σε κάθε γυναίκα που ανατρέφει και διαπαιδαγωγεί νέους ανθρώπους, με απόλυτη συνείδηση της αποστολής της.

Το αφιερώνω, επίσης, στη μητέρα μου που γέμισε τις παιδικές μου μνήμες με γεύσεις και μυρωδιές και με έκανε να νοιώθω το πιο χαρισματικό παιδί του κόσμου. Που με έμαθε το μεγαλύτερο μυστικό  για να ξεπεράσω όσα δύσκολα έτυχαν στο δικό μου δρόμο.

Να κρατώ το σπίτι πόλο έλξης για τα παιδιά μου. Γεμάτο αγάπη και κατανόηση, γεμάτο γεύση. Με στρωμένο τραπέζι και ζεστό φαγητό, καθοδήγησα και διαπαιδαγώγησα. Όταν οι εντάσεις αυξανόντουσαν, τόσο περισσότερο εγώ μαγείρευα. Δύσκολο να μείνεις θυμωμένος και απομονωμένος, όταν η κουζίνα δονείται από δημιουργία και οι μυρωδιές σε τραβούν από τη μύτη.

Η γλυκειά μπουκιά και η γλυκειά κουβέντα πάνε παρέα.

Φρέσκο λικέρ φράουλας – για άμεση κατανάλωση

Φρέσκο λικέρ φράουλας

Πιο γρήγορο και αρωματικό λικέρ από αυτό δεν νομίζω πως μπορείτε να φτιάξετε!

Είναι συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου και σας τη θυμίζω γιατί εκτός από το να το προσφέρετε στους δικούς σας ανθρώπους είναι ιδανικό να το κάνετε δώρο στους φίλους σας.

Πηγαίνοντας καλεσμένοι σε φιλικά τραπέζια, σκεφτείτε πόση χαρά θα δώσετε στην παρέα αν φέρετε ένα σπιτικό λικέρ φράουλας για να το πιείτε παγωμένο μετά το φαγητό!

Είναι λικέρ της ημέρας! Δηλαδή πίνεται φρέσκο, δεν χρειάζεται να ωριμάσει εβδομάδες στο ντουλάπι σας. Θα σας πάρει μισή ώρα να το ετοιμάσετε (και να πλύνετε και τα σκεύη!) και θα το φυλάξετε στον καταψύκτη ή στο ψυγείο σας όλο το καλοκαίρι (αν αντέξει!). Την ίδια μέρα που το φτιάχνετε μπορείτε να το απολαύσετε.

Ακόμα εδώ είστε; γρήγορα στο μανάβη για φράουλες! Α.. και στο σουπερ μάρκετ για βότκα.

Γρανίτα φράουλα – μύρισε άνοιξη

Γρανίτα φράουλα και φρέσκο λικέρ φράουλας

Τι χρειάζεστε για να κλείσετε ένα αναστάσιμο δείπνο; Κάτι που να ταιριάζει οπτικά στα κόκκινα αυγά. Κάτι πολύ δροσερό και ελαφρύ, για να ισορροπήσει τη λιπαρότητα της μαγειρίτσας. Κάτι ανοιξιάτικο και αρωματικό! Δηλαδή, φράουλες! Σε διπλή δόση.

Παγωμένη γρανίτα παρέα με ένα σφηνάκι φρέσκο λικέρ φράουλας. Ή τα γεύεστε παράλληλα ή περιχύνετε με το λικέρ τη γρανίτα σας και απολαμβάνετε τη γεύση εις διπλούν!!

Η γρανίτα ετοιμάζεται πανεύκολα και σας περιμένει στον καταψύκτη σας. Το λικέρ γίνεται ακόμα πιο εύκολα, αρκεί να έχετε φράουλες και βότκα. Διατηρείται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Ετοιμάζουμε στα γρήγορα μια γρανίτα φράουλα;